Acid Caproic

Dung dịch của nó không màu và có mùi giống chất béo, phô mai, sáp, mùi của con dê hoặc động vật gia cầm. Đây là acid no được tìm thấy nhiều trong mỡ động vật và dầu thực vật, và là một trong những hóa chất được điều chế từ vỏ của cây bạch quả với mùi đặc trưng cực kì khó chịu. Acid này cũng là một trong những thành phần chính của vani. Tác dụng chủ yếu của acid hexanoic là điều chế ester có hương vị nhân tạo, và điều chế dẫn xuất của hexan, ví dụ như hexylphenol.

Acid caproic
Cấu trúc phân tử
Mạch không gian
Danh pháp IUPAC	Hexanoic acid
Tên khác	Caproic acid; n-Caproic acid; C6:0 (Lipid numbers)
Nhận dạng
Số CAS	142-62-1
PubChem	8892
KEGG	C01585
ChEBI	30776
ChEMBL	14184
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ CCCCCC(=O)O
InChI	đầy đủ 1/C6H12O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H2,1H3,(H,7,8)
UNII	1F8SN134MX
Thuộc tính
Bề ngoài	Oily liquid
Mùi	goat-like
Khối lượng riêng	0,929 g/cm³
Điểm nóng chảy	−3,4 °C (269,8 K; 25,9 °F)
Điểm sôi	205,8 °C (478,9 K; 402,4 °F)
Độ hòa tan trong nước	1,082 g/100 mL
Độ hòa tan	hòa tan trong ethanol, ether
Độ axit (pKa)	4,88
Chiết suất (nD)	1,4170
Độ nhớt	3,1 mP
Các nguy hiểm
NFPA 704	1 3 0
Giới hạn nổ	1,3-9,3%
LD50	3000 mg/kg (rat, oral)
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Muối và ester của acid này được gọi tên là hexanoat hoặc caproat.

Hai acid đồng phân khác: acid caprylic (C8) và acid capric (C10). Cùng với acid hexanoic, các acid này chiếm tổng cộng 15% thành phần của sữa dê béo.

Acid caproic, acid caprylic và acid capric (acid capric là acid dạng rắn hoặc sáp, trong khi hai acid còn lại ở trạng thái dung dịch) không chỉ được dùng để điều chế ester, mà còn được sản xuất thành chất béo nguyên chất có trong: bơ, sữa, kem, bánh mỳ, bia và nhiều loại gia vị.