Raggmunk: Maträtt
Raggmunk är en svensk maträtt bestående av riven potatis som blandas med en smet av mjöl och mjölk, samt ibland ägg, och steks som plättar.
Raggmunk serveras vanligen med stekt fläsk och lingonsylt. Raggmunk är Östergötlands landskapsrätt.
Innehåll och varianter
På engelska kallas rätten potato pancake. Liknande rätter finns i England och flera länder i Central- och Östeuropa samt i judiska köket.
Första skriftliga belägget för ordet raggmunk är från 1904. Ordet ragg betyder frasig, och munk kommer från munk som gett namn åt bakverk som pöser upp. Andra lokala namn på maträtten är rårakor (ofta endast med potatis) eller rålåpor (som dock inte innehåller ägg).
Det finns även färdig raggmunk-mix att köpa som kylvara i välsorterade butiker. Mixen finns i två varianter, en färdig mix som man bara steker och en torrvariant, där man ska tillsätta vatten för att få en smet, som man senare kan steka.
Raggmunk i långpanna
En variant av raggmunk är att grädda den i långpanna. Medan man gör smeten försteks fläsket i långpannan. Smeten hälls sedan i långpannan och det skivade fläsket läggs ovanpå, varefter den gräddas i ugn. Rätten äts med lingonsylt och ibland flytande grädde. I Blekinge och på Öland kallas denna variant av raggmunk för lufsa och i Småland för råriven pannkaka.
Se även
Referenser
Noter
Källor
- Klencke, Hermann (1883). Hushållslära: en praktisk lärobok i varukännedom, hushållets teknik, kemi och fysik. Stockholm: Looström & Komp:s förlag. Libris 1528287
- Swahn, Jan-Öjvind (1999). Mathistorisk uppslagsbok: mat och dryck från antikens kök till Absolut vodka. Bromma: Ordalaget. sid. 200. Libris 8382468. ISBN 9189086031
- Östgötamat
Externa länkar
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Raggmunk, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.