Fläskkött, även kallat griskött, är kött från gris.
Fläskkött med hög fetthalt kallas i fackmässiga sammanhang fläsk, vilket i vardagligt tal oftast används som synonym till fläskkött.
Fläsk är en vanlig komponent i traditionell svensk husmanskost.
Grisen är en av de äldsta formerna av tama kreatur, redan omkring år 5000 f.Kr. domesticerades vildsvinet i Främre Orienten och i Kina. Då grisen är allätare och är anpassningsbar till sin natur, lyckades människan tidigt tämja den och utnyttja den som föda, tidigare än till exempel nötkreatur.
Innan fläskproduktionen industrialiserades på 1900-talet, var fläskkött i Europa och Nordamerika en typisk hösträtt. Man slaktade grisen på hösten efter att den götts och växt till sig under våren och sommaren.
Topp producenter av fläskkött 2018 | |
---|---|
Land | Produktion (ton) |
Kina | 54.037.400 |
USA | 11.942.965 |
Tyskland | 5.369.944 |
Spanien | 4.530.474 |
Vietnam | 3.816.414 |
Brasilien | 3.787.660 |
Ryssland | 3.744.170 |
Frankrike | 2.166.417 |
Kanada | 2.142.283 |
Polen | 2.135.800 |
Filippinerna | 1.873.063 |
Danmark | 1.583.247 |
Mexiko | 1.502.521 |
Italien | 1.470.671 |
Nederländerna | 1.461.345 |
Sydkorea | 1.324.718 |
Japan | 1.284.225 |
Belgien | 1.073.121 |
Myanmar | 1.063.087 |
Thailand | 999.227 |
Det finns cirka 1 200 gårdar i Sverige som producerar griskött. Varje år beräknas cirka 2,5 miljoner grisar slaktas i köttsyfte i Sverige. Det finns ungefär 120 000 suggor i Sverige som generellt får två kullar varje år. En griskull är vanligtvis 12–14 stycken. Suggor utan griskultingar kallas ibland för sinsuggor. Användning av antibiotika i tillväxtbefrämjande syfte är sedan 1986 förbjudet. 2012 användes endast cirka 12 ton antibiotika (alla djurslag), detta kan jämföras med den svenska sjukvården som använde cirka 65 ton.
1960 | 1970 | 1980 | 1990 | 2000 | 2010 | 2015 | 2016 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
70,80 | 79,50 | 103,5 | 88,00 | 133,8 | 151,8 | 149,5 | 149,4 |
1960 | 1970 | 1980 | 1990 | 2000 | 2010 | 2015 | 2016 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
9,5 | 9,9 | 12,5 | 10,3 | 15,1 | 16,2 | 15,4 | 15,1 |
Gris styckas på olika sätt beroende på land och tradition. Svensk gris styckas vanligen genom att först avlägsna huvud och sedan delas grisen på längden, som grovstyckas i frampart, mittbit och rakskuren skinka. Därefter finstyckas grisen enligt följande:
Det fläsk som sitter ovanför revbenen på grisen kallas sidfläsk. Detta konsumeras inte i så stor utsträckning i Sverige, utan det mesta går på export.
Mindre vanliga:
Innertemperaturerna för fläskkött varierar men det finns vissa rekommendationer som är värda att följa för att undvika eventuella sjukdomar på grund av felaktig hantering av köttet. Vid tillagning av kött över 65-70°C så dödas många bakterier.
This article uses material from the Wikipedia Svenska article Fläskkött, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Innehållet är tillgängligt under CC BY-SA 4.0 om ingenting annat anges. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Svenska (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.