Bruna Bönor: Maträtt

Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. Motivering: Artikeln har källor, men vissa påståenden saknar källa och behöver källbeläggas. (2019-08) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Brun böna är även namnet på bönsorten som används i rätten. Den här bönsorten har dock begränsad spridning. Förutom i Sverige och Finland används bönsorten i USA, speciellt i grytor och chili con carne.

År 2010 ansökte Föreningen för bruna bönor från Öland om att bruna bönor som råvara skulle få skyddad geografisk beteckning. Senare samma år beslutade EU-kommissionen att bifalla ansökan.

Bruna bönor med fläsk brukar räknas som svensk husmanskost. Bruna torkade bönor läggs i blöt för att sedan kokas mjuka i saltat vatten. Den karaktäristiska, sötsura smaken på maträtten får man genom att smaksätta de kokta bönorna med sirap och ättika. Traditionellt äts bruna bönor med stekta skivor rimmat sidfläsk.

• Svenska maträtter

Noter

• Föreningen för Bruna Bönor på Öland: Beskrivning av de svenska bruna bönsorterna Länkad 2012-10-09 (arkiverad)
• Baljväxtakademin