ハーメーツ、ハメツ(חָמֵץ chāmētz, アシュケナジム式ヘブライ語:chómets)とは、ヘブライ語においてパン種、酵母のこと、また伝統的に酵母入りの食物のこと。それを入れた食器もハーメーツである。
トーラー(出エジプト記12:15, 19)に起源を持ち、ペサハの期間、所持すること・食べることは禁じられている。
酵母を入れないマッツァー、即ち日本語訳聖書における「種入れぬパン」を焼く。
ニサンの13日の日没(一日の始まり)に儀式的なパン探しを行う。見つかったパンを翌日の朝までとっておき、焼きつくす。 これらの行動をビーウール・ハーメーツ(ハーメーツを取り除くこと)と呼ぶ。次のメヒーラト・ハーメーツがあるので、儀式だとも言える。
酵母入りの食品を異教徒に一時的に売り渡し、ペサハが終わると買い戻す。
聖書では、酵母をとる暇が無かった(ことを記念する)、ということが書かれてある。
セーデル全体は、一体感を持たせるミツワーの一種ともとらえることができる。
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