Il fufu, anche detto foufou o foutou, è un impasto a base di alimenti amidacei originario del Ghana anche diffuso nell'Africa occidentale e nei Caraibi.
Fufu | |
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Una scodella di zuppa di arachidi (a sinistra) e una porzione di fufu (a destra) | |
Origini | |
Luogo d'origine | Ghana |
Diffusione | Africa occidentale, Caraibi |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali |
Il fufu è un miscuglio semi-solido e appiccicoso che può contenere ignami, manioca, patate dolci e/o banane a seconda dell'area geografica in cui viene prodotto. Per preparare il fufu secondo il metodo tradizionale bisogna tagliare a pezzi e miscelare con un grande mortaio delle banane da cottura a un quantitativo doppio di manioca. Successivamente, l'impasto viene cotto per circa un quarto d'ora fino a quando assume una consistenza dura. Successivamente, il fufu viene tagliato in porzioni più piccole e consumato assieme a zuppe o salse di carne e pesce.
Il nome dell'alimento allude al suono che emette l'aria che esce quando esso viene impastato.
Non va confuso con un alimento simile noto come ugali, un impasto di mais.
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