Asam Alkanoat (atau asam karboksilat) adalah golongan asam organik alifatik yang memiliki gugus karboksil (biasa dilambangkan dengan -COOH).
Semua asam alkanoat adalah asam lemah. Dalam pelarut air, sebagian molekulnya terionisasi dengan melepas atom hidrogen menjadi ion H+.
Asam karboksilat dengan banyak atom karbon (berantai banyak) lebih umum disebut sebagai asam lemak karena sifat-sifat fisiknya.
Asam karboksilat bersifat polar. Asam karboksilat rantai kecil (1 sampai 5 karbon) dapat larut dalam air, sedangkan pada rantai yang lebih panjang semakin kurang larut karena sifat hidrofobik dari rantai alkil. Asam karboksilat untuk rantai yang lebih panjang cenderung larut pada pelarut yang kurang polar seperti eter dan alkohol.
Asam karboksilat cenderung memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada air. Hal ini disebabkan oleh luas permukaannya yang besar serta kecenderungan molekulnya membentuk dimer yang stabil.
Asam karboksilat termasuk dalam kelompok asam lemah, yang artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi kation H+ dan anion RCOO– dalam larutan. Sebagai contoh, pada suhu ruangan, 1 molar asam asetat hanya terdisosiasi 0,4% saja. Adanya substituen elektronegatif (seperti halogen) menambah sifat keasaman.
Asam karboksilat | pKa |
---|---|
Asam format (HCOOH) | 3.75 |
Asam asetat (CH3COOH) | 4.76 |
Asam kloroasetat (CH2ClCO2H) | 2.86 |
Asam dikloroasetat (CHCl2CO2H) | 1.29 |
Asam trikloroasetat (CCl3CO2H) | 0.65 |
Asam trifluoroasetat (CF3CO2H) | 0.5 |
Asam oksalat (HO2CCO2H) | 1.27 |
Asam benzoat (C6H5CO2H) | 4.2 |
Keringat Febro memiliki bau yang menyengat. Yang paling umum adalah asam asetat pada cuka dan asam butanoat pada mentega tengik. Di sisi lain, ester dari asam karboksilat memiliki bau yang harum dan banyak digunakan untuk parfum.
Sintesis asam karboksilat pada skala industri berbeda dengan sintesis untuk laboratorium karena membutuhkan peralatan khusus.
Metode sintesis dalam skala kecil untuk penelitian terkadang menggunakan reagen mahal.
Nama-nama asam karboksilat dapat dilihat pada tabel di bawah ini. Meskipun jarang digunakan, tetapi nama IUPAC juga tetap ada. Misalnya, nama IUPAC untuk asam butirat(C3H7CO2H) adalah asam butanoat.
Anion karboksilat R-COO– biasanya dinamai dengan akhiran -at, jadi asam asetat, misalnya, menjadi ion asetat. Dalam tatanama IUPAC, asam karboksilat mempunyai akhiran -oat (contoh asam oktadekanoat). Dalam tatanama derifat, akhirannya adalah -at saja (contoh asam stearat).
Atom karbon | Nama derifat | Nama IUPAC | Rumus molekul | Biasanya terdapat pada |
---|---|---|---|---|
1 | Asam format | Asam metanoat | HCOOH | Gigitan serangga |
2 | Asam asetat | Asam etanoat | CH3COOH | Cuka |
3 | Asam propionat | Asam propanoat | CH3CH2COOH | Pengawet pada gandum |
4 | Asam butirat | Asam butanoat | CH3(CH2)2COOH | Mentega basi |
5 | Asam valerat | Asam pentanoat | CH3(CH2)3COOH | Valerian |
6 | Asam kaproat | Asam heksanoat | CH3(CH2)4COOH | Lemak kambing |
7 | Asam enantoat | Asam heptanoat | CH3(CH2)5COOH | |
8 | Asam kaprilat | Asam oktanoat | CH3(CH2)6COOH | Kelapa dan air susu ibu |
9 | Asam pelargonoat | Asam nonanoat | CH3(CH2)7COOH | Pelargonium |
10 | Asam kaprat | Asam dekanoat | CH3(CH2)8COOH | |
12 | Asam laurat | Asam dodekanoat | CH3(CH2)10COOH | Minyak kelapa dan sabun cuci tangan. |
14 | Asam miristat | Asam tetradekanoat | CH3(CH2)12COOH | Pala |
16 | Asam palmitat | Asam heksadekanoat | CH3(CH2)14COOH | Minyak palem |
18 | Asam stearat | Asam oktadekanoat | CH3(CH2)16COOH | Coklat, wax, sabun, dan minyak |
20 | Asam arakidat | Asam ikosanoat | CH3(CH2)18COOH | Peanut oil |
Reaksi yang paling banyak dipraktikkan ialah pengubahan asam karboksilat menjadi halida, anhidrida, ester, amida, asam klorida, garam karboksilat, dan alkohol.
Reaksi Dakin–West mengubah asam amino menjadi keton amino yang sesuai.
This article uses material from the Wikipedia Bahasa Indonesia article Asam alkanoat, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Konten tersedia di bawah CC BY-SA 4.0 kecuali dinyatakan lain. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Bahasa Indonesia (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.