Juurikas: Putkilokasvilaji
Ruokajuurikas eli juurikas (Beta vulgaris) on revonhäntäkasvien (Amaranthaceae) heimoon kuuluva kasvilaji.
Aiemmin se luokiteltiin savikkakasveihin (Chenopodiaceae).
| Ruokajuurikas | |
|---|---|
 Lehtimangoldi (B. vulgaris var. cicla) on yksi käytetyistä muunnoksista. | |
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Caryophyllales |
| Heimo: | Revonhäntäkasvit Amaranthaceae |
| Alaheimo: | Betoideae |
| Suku: | Juurikkaat Beta |
| Laji: | vulgaris |
| Kaksiosainen nimi | |
| Beta vulgaris | |
| Katso myös | |
Lajin villi muoto merijuurikas (tai rantajuurikas) (Beta vulgaris subsp. maritima) kasvaa luonnonvaraisena Välimeren ja Länsi-Euroopan rannikoilla Länsi-Ruotsia myöten. Se on sopeutunut korkeaan suolapitoisuuteen kasvuympäristössään. Viljeltyjä muunnoksia kasvatetaan ihmisten ja eläinten ravinnoksi lähes kaikkialla maapallolla. Näihin kuuluvat:
- peltojuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
- rehujuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. alba)
- sokerijuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima)
- lehtimangoldi (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla)
- punajuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
- valkojuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)
- keltajuurikas (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. lutea)
- ruotimangoldi (Beta vulgaris var. flavescens)
Kotimaiset Kasvikset ry ja Puutarhaliitto ry valitsivat juurikkaat vuoden 2019 vihannekseksi.
Viljelyn historiaa
Juurikasta on käytetty ihmisten ja eläinten ravintona ja lääkekasvina jo varhain. Antiikin aikana Kreikassa ja Roomassa kasvit olivat lehtimangoldin tyylisiä muotoja, joista käytettiin pääasiassa lehtiä ja varsia. Jo silloin tunnettiin vaalean- ja tummanvihreitä sekä punalehtisiä muotoja. Myös juuren käytöstä ravinnoksi löytyy viitteitä jo antiikin ajoilta, mutta todennäköisesti sitä käytettiin yleisemmin vain lääketarkoituksiin. Juurikkaat olivat alun perin pitkä- ja ohutjuurisia, mutta vähitellen jalostuksen kautta kehittyivät ensimmäiset paksujuuriset muodot 1500-luvulle tultaessa. Punajuurinen muoto jalostettiin vasta 1600-luvulla. Moderni sokerintuotanto juurikkaasta kehitettiin 1700-luvulla, jolloin rehujuurikaslajiketta "White Silesian" alettiin jalostaa sokeripitoisemmaksi.
Lähteet
- Angiosperm Phylogeny Website: Amaranthaceae → Betoideae. (englanniksi) (taksonomian lähde) Viitattu 9.3.2016.
Viitteet
Aiheesta muualla
- Suomen Lajitietokeskus: Ruokajuurikas (Beta vulgaris)
- Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Beta vulgaris (englanniksi)
- ITIS: Beta vulgaris (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Common beet (Beta vulgaris) (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Beta vulgaris (englanniksi)
- Flora of China: Beta vulgaris (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Beta vulgaris (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Beta vulgaris (beetroot) (englanniksi)
This article uses material from the Wikipedia Suomi article Juurikas, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Sisältö on käytettävissä lisenssillä CC BY-SA 4.0, ellei toisin mainita. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Suomi (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.