Улун: китайський напівжовто-червоний чай
Улу́н (спрощ.: 乌龙; кит. трад.: 烏龍, червоний чай) — традиційний китайський чай, що за ступенем окиснення стоїть між зеленим та чорним чаями.
Ступінь окиснення улунів коливається від 30 до 70 %. Також відомий під назвою Оолонг (помилкова, але поширена транслітерація англійського варіанта назви — Oolong).
| Улун | |
 | |
 Улун у Вікісховищі |
Оригінальна назва улуну звучить, як Мін Бей Вулонг Ча (Min Bei Wulong Cha), що означає «Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцзяню».
Для улуна збирають зріле листя з дорослих кущів. Процес виготовлення чаю включає зав'ялювання, скручування, ферментацію, підсмажування, повторне скручування і подальше сушіння.
Один з найдорожчих китайських чаїв Да Хон Пао (Великий червоний халат) належить до улунів.
Див. також
Примітки
Література
- Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 1607743787.
- van Driem, George L. (2019). The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day. BRILL. ISBN 9-0043-9360-9.
Посилання
- Олександра Орлова (11 червня 2015). Чай Чорного Дракона з Півночі Фуцьзянь. UaModna. Процитовано 6 липня 2020.
 | Це незавершена стаття про чай. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
This article uses material from the Wikipedia Українська article Улун, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Вміст доступний на умовах CC BY-SA 4.0, якщо не вказано інше. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Українська (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.