Місо́ (яп.
Походження | Японія |
---|---|
Необхідні компоненти | G. max |
Виготовляється шляхом бродіння пропарених і потовчених соєвих бобів, з додаванням солі, а також рису, злаків або соєвих бобів, що зброджені пліснявим грибом, японським аспергілом. Має вигляд пасти.
Використовується для приготування супу місо, смаженої риби, котлет тощо. Відоме з 8 століття; широко вживається з 15 століття.
Невід'ємна складова японського повсякденного столу.
Залежно від збродженої основи виділяють:
Залежно від кольору вирізняють:
Залежно від присмаку виділяють:
До складу місо входять білки, вітамін В12, вітамін Е, ферменти, ізофлавони, холін та соєвий лецитин.
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:miso |
This article uses material from the Wikipedia Українська article Місо, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Вміст доступний на умовах CC BY-SA 4.0, якщо не вказано інше. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Українська (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.