Sambucus, Adoxaceae familyasına bağlı bir bitki cinsidir.
Önceleri hanımeligiller (Caprifoliaceae) familyası içerisinde değerlendirilmekle birlikte son yıllarda Adoxaceae familyasıyla kesin genetik akrabalığı ortaya çıkmıştır. Dünya üzerindeki dağılımı astorpikal bölgelerde yoğunlaşmıştır. Hem kuzey hem de Güney yarımkürede yetişmesine karşın Kuzey'de daha yaygındır. Güney yarımkürede çoğunlukla Avustralya ve Güney Amerika ülkelerinde görülür.
| Sambucus | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||
Biyolojik sınıflandırma  | |||||||||||||
| |||||||||||||
Türkçede anlamı mürverdir. Mürver, koyu mavi veya siyah renkli olur. Genellikle tatlı ve keskin bir tada sahiptir. Bu özelliği nedeniyle şurup, jöle, reçel ve ezme gibi çeşitli tatlılarda tercih edilen bir bileşendir. Ayrıca çok sayıda içecek ve kokteyl için de kullanılır. Mürver; doyurucu, besleyici olmasının yanında potasyum, demir, bakır ve fosfor gibi mineraller açısından zengindir. B vitamini, A vitamini ve C vitamini içerir. İyi bir diyet lifi ve protein kaynağıdır. Meyve ayrıca vücudunuzda bir antioksidan ve anti-inflamatuar ajan olarak işlev görür.
Zıt düzenli yapraklar, 5-9 yaprakçıklı (veya nadiren 3 veya 11) ince ve uzundur (ingilizce:pinnate). Her yaprak 5-30 cm (2-12 in) uzunluğundadır. Yaprakların tırtıklı kenar boşlukları vardır. İlkbaharın sonlarında büyük beyaz veya krem renkli çiçek kümeleri taşırlar; bunları küçük siyah, mavi-siyah veya kırmızı meyve (nadiren sarı veya beyaz) kümeleri takip eder.
Sambucus meyvesi, mürver suyuna su ile seyreltildiğinde kırmızımsı olan yoğun bir mavi-mor renk vermek için bir araya gelen antosiyanidinler açısından zengindir. Bu pigmentler çeşitli ürünlerde renklendirici olarak kullanılır ve "mürver suyu rengi" ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından sertifikalı organik gıda ürünlerinde izin verilenler arasında listelenmiştir. Mürver suyu, Japonya'da Gıda ve Sanitasyon Yasası kapsamında onaylanmış "doğal renk katkı maddesi" olarak listelenmiştir. Açık "mürver" rengi vermek için, lifler mürver suyu ile boyanabilir (şapı boya sabitleyici olarak kullanarak).
Sambucus cinsine bağlı türler:
Wiki Commons'ta Sambucus ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Vikitür'de Sambucus ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.This article uses material from the Wikipedia Türkçe article Sambucus, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Aksi belirtilmedikçe içeriğin kullanımı CC BY-SA 4.0 lisansı kapsamında uygundur. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Türkçe (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.
