Mandolin, julien dilimleme ve kesilmesi için kullanılan bir mutfak gerecidir; uygun aparatlarla kırışık kesimler yapabilir.
Mandolin birisi yüksekliği ayarlanabilen iki paralel çalışma yüzeyinden oluşur. Bir gıda maddesi, sabit yüzeye monte edilmiş bir bıçağa ulaşana kadar ayarlanabilir yüzey boyunca kaydırılır, dilimlenir ve düşmesine izin verilir.
Asıl bıçağa dik diğer bıçaklar, genellikle dilim şeritler halinde kesilecek şekilde takılır. Birkaç en ve kalınlıkta mandolin julien kesimler yapar. Ayrıca dilimler, waffle kesimleri ve kırışık kesimler yapar ve sert sebze ve meyveleri küp küp doğrar.
Bir mandolin ile dilimler, yağda kızartılmış veya fırınlanmış yiyeceklerde (örneğin patates cipsi) olduğu kadar sunum için de Dilimler çok ince olabilir ve bir bıçak veya başka bir bıçakla kesmeye göre çok daha az beceri ve çabayla çok hızlı bir şekilde kesim yapılabilir.
Mandolin rendesi, bir parça yiyeceği (parmaklar için bir miktar korumalı) ayarlanabilir eğimli bir düzlem boyunca bir veya daha çok bıçağa kestirilerek kullanılır. Bazı modellerde julien kesim yapmak için dikey bıçaklar keser veya kırışık kesimler yapan dalgalı bir bıçak kullanılır. Bu modellerde, geçişler arasında yiyeceğe yapılan çeyrek dönüş, zar ve waffle kesimleri yapar.
Mandolin doğru kullanılmadığında ciddi yaralanmalara neden olabilir.
This article uses material from the Wikipedia Türkçe article Mandolin rendesi, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Aksi belirtilmedikçe içeriğin kullanımı CC BY-SA 4.0 lisansı kapsamında uygundur. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Türkçe (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.