Schalottenlök

Tidigare användes namnet Allium ascalonicum för schalottenlöken, men det har visat sig att det namnet tillhör en annan art. Namnet kommer av fr. échalote, efter staden Askalon, dagens Ashkelon.

Schalottenlök
Schalottenlök, skivad och hel
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växter Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae
Ordning	Sparrisordningen Asparagales
Familj	Amaryllisväxter Amaryllidaceae
Släkte	Löksläktet Allium
Art	Schalottenlök A. cepa Aggregatum-gruppen
Vetenskapligt namn
§ Allium cepa Aggregatum-gruppen
Auktor	Linné, 1753

Till skillnad från vanlig matlök bildar schalottenlöken hela knippen av lökar. Löken är också mindre och uppdelad i 4–8 klyftor. Färgen skiftar i vitt till violett. Den anses som den finaste matlöken med sin milda, aromatiska smak som gör att den passar i matlagning där löksmaken ej skall dominera. Löken importeras allt som oftast men odlas även i mindre skala i Sverige. Den skördas i juli till augusti.

Bananschalottenlök är långsmala, oftast större, sorter som har som mest två klyftor. Namnet potatislök används för gamla svenska sorters schalottenlök, och många lokalsorter finns bevarade. Historiskt har olika principer funnits för att skilja mellan potatislök och schalottenlök i olika Europeiska länder och Programmet för odlad mångfalds inventeringar visade också att många olika svenska namn används för de arvelökar som bevarats lokalt. Sorten 'Leksand' ofta kallad "Leksandslök" är känd i odling sedan åtminstone 1859. Sorterna 'Leksand', 'Maglasäte' och 'Anna' finns registrerade som amatörsorter hos Jordbruksverket vilket innebär att de får odlas och spridas kommersiellt.

Ordet schalottenlök syftar ursprungligen på staden Askalon i nuvarande Israel.

•   Wiki Commons har media som rör Schalottenlök.
  Bilder & media