ଆଳୁ ଭଜା

org/wiki/Alu_Bhaja ଆଳୁ ଭଜା ଭାତ ଓ ରୁଟି ସହିତ ଖିଆ ଯାଉଥିବା ଏକ ପାର୍ଶ୍ୱ ଭୋଜନ । ଓଡ଼ିଶାରେ ସାଧାରଣତଃ ପଖାଳ ସହ ଏହାକୁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ସାଧାରଣତଃ ଆମେ ରୋଷେଇ ଶିଖିଲା ବେଳେ ଆଳୁ ଭଜା ରହ ଶିଖିଥାଉ।...

ଆଳୁ ପୋଟଳ ଭଜା ଏକ ପ୍ରକାର ଓଡ଼ିଶାରେ ଖିଆଯାଉଥିବା ଏକ ପ୍ରକାର ଭଜା ତରକାରି । ଏହା ଆଳୁ ଓ ପୋଟଳକୁ ଭାଜି ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । ଆଳୁ, ପୋଟଳ, ସୋରିଷତେଲ, ହଳଦୀ, ଲୁଣ, ପଞ୍ଚୁ ଫୁଟଣ ଶୁଖିଲା...

ଆଳୁ, କଲରା, ସୋରିଷତେଲ, ହଳଦୀ, ଲୁଣ, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ରସୁଣ। ନିମ୍ନରେ କେବଳ ଚେକା କଲରା ଆଳୁ ଭଜାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ଦିଆଗଲା। ପ୍ରଥମେ କଲରା, ଆଳୁକୁ...

ଝୋଳ ମାଛ ଭଜା ମାଛ ବେସର ମାଛ ଘାଣ୍ଟ ମାଛ ଖଟା ଚିଙ୍ଗୁଡି ଭଜା ଖାସି ମାଂସ ତରକାରୀ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ତରକାରୀ ହେଣ୍ଡୁଆ ଓ ଛୋଟମାଛ ଚୁଡୁଚୁଡା ଆଳୁ କଲରା ଭଜା ଆଳୁ ପୋଟଳ ଭଜା ଫୁଲକୋବି ବାଇଗଣ...

କୁନ୍ଦୁରି ଭଜା ଭାରତର ଓଡ଼ିଶାରେ ରନ୍ଧାଯାଉଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ । କୁନ୍ଦୁରିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଆଳୁ, ଗୋଟା ସୋରିଷ, ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଆଦି ଦେଇ ଭାଜି ଏହା ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । କୁନ୍ଦୁରି...

ଛତୁ, ଆଳୁ, ବେସର ବଟା ସହ ଅଦା, ରସୁଣ, ପିଆଜ ଓ ବିଲାତି ବାଇଗଣ ଛୁଙ୍କ ଦେଇ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । ଛତୁ ଓ ଆଳୁକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ସେଥିରେ ହଳଦୀ ଗୋଳାଇ ତାହାକୁ ଭଜା ଯାଇଥାଏ...

ପୁତା, ବାସି ପଖାଳର ସାଙ୍ଗେ । ପଖାଳ, ଆମ୍ବୁଲ, ବଳି ଭଜା, ଆଳୁ-ପୋଟଳ ଭଜା ପଖାଳ, ମାଛ ଭଜା ପଖାଳ ସାଲାଡ ସହ ପଖାଳ ଭାତ, ଆଳୁ ଭଜା ପଖାଳ ଭାତ ପଖାଳ ଦିବସ Heritage holidays, North...

କିମ୍ବା ଆମ୍ବ ସସ୍ ମିଶାଇ ଖିଆଯାଇଥାଏ । କିଛି ସ୍ଥାନରେ କଟା ଶିମଳା ଲଙ୍କା, ଭଜା ବାଇଗଣ ଓ ଆଳୁ ଭଜା ସହିତ ଶୱର୍ମା ଖିଆଯାଇଥାଏ । ବିରିୟାନୀ ଚିକେନ ଟିକ୍କା ତନ୍ଦୁର୍ Marks, Gil...

ମୁଖ୍ୟତଃ ନାନା ପ୍ରକାର ପରିବାକୁ ମିଶାଇ ରନ୍ଧାଯାଇଥାଏ । ବାଇଗଣ ଆଳୁ ବୋଇତାଳୁ/ ବୋଇତି କଖାରୁ ସଜନା ଛୁଇଁ ବଡ଼ି ଭଜା ସନ୍ତୁଳା: ଏହା ନାନା ପ୍ରକାର ପରିବାକୁ ମିଶାଯାଇ ସେସବୁକୁ ଭାଜିକରି...

। ବାସୁମତୀ ଅରୁଆ ଚାଉଳ ୨ କପ୍ ମୁଗଡାଲି ଅଧ କପ୍ ଫୁଲ କୋବି ଫାଳେ କଞ୍ଚା ମଟର ଛଅ ଚାମଚ ଆଳୁ ଦୁଇଟି ଜିରା ୧ ଚାମଚ ଗୋଲ ମରିଚ ୧୦ଟି ଡାଲଚିନି୧ଇଞ୍ଚ ଲବଙ୍ଗ ୫ଟି ତେଜ ପତ୍ର ୪ଟି ଲୁଣ,...

କରିବାର ବିଧି ରହିଛି । ମାର୍ଗଶିର ମାସ ଗୁରୁବାରଦିନ ମା ଲକ୍ଷ୍ମୀଙ୍କ ପାଖରେ କଳମ ଶାଗର ଭଜା ଭୋଗ ଦିଆଯାଇଥାଏ । ଭାଦ୍ରବ ମାସରେ ସାତ ଶାଗ ପର୍ବ ପାଳନ କରାଯାଏ। ସାତ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ...

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ସ‌ହ ତେଲରେ ସାମାନ୍ୟ ଭାଜି ଖିଆଯାଏ । ମାଲ୍‌ୱା, ଉଜ୍ଜୟିନୀ ଓ ଇନ୍ଦୋରରେ ଏହି ଭଜା ଚୁଡ଼ା ସକାଳ ଜଳଖିଆ ଭାବରେ ଖିଆଯାଏ । ଛତିଶଗଡ଼ରେ ଗୁଡ଼ ସ‌ହ ଏହାକୁ କଞ୍ଚା ଖାଆନ୍ତି ।...

ଭାଜି ତାହା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗର ହୋଇଯିବା ପରେ ତାହାକୁ ଗରମପାଣିରେ ଶିଝାଯାଏ । ପଲଉରେ ଭଜା ପିଆଜ, ଅନ୍ୟ ଭଜା ପରିବା, ମସଲା ଆଦି ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ । ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକଙ୍କ ପସନ୍ଦ ଅନୁସାରେ ପଲଉରେ...

ଆମ୍ବିଳ କାନିକା ଖଟା ଖେଚୁଡ଼ି ଘିଅ ଅନ୍ନ ଡାଲମା ଡାଲି ପୋଟଳ ରସା ବଡ଼ା ବଳିବାମନ ମୁଗ ବେସର ଭଜା ମରିଚିପାଣି ମହୁର ମୂଳା ରାଇତା ମେଥିପିତା ମେଣ୍ଢାମୁଣ୍ଡିଆ ଶାଗ ଅମାଲୁ ଅମୃତ ରସାବଳି ଆରିସା...

କରାଯାଏ । ଚିକେନ୍‌ର ସମସ୍ତ ଅଂଶ କୋରିଆ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |କୁକୁଡା ମାଂସ ସାଧାରଣତଃ ଭଜା କିମ୍ବା ପନିପରିବା ସହ ସୁପ୍ ପରି ଖିଆଯାଏ । ଉଭୟ ନଦୀ ଏବଂ ଲୁଣି ମାଛ କୋରିଆରେ ଲୋକପ୍ରିୟ...

ରୁଟି ପରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚଟକା ରୁଟି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ତନ୍ଦୁର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ଭଜା ହୋଇଥିବା କାଜୁ, ଛେନାର ବଟା ସହିତ ମସଲାଯୁକ୍ତ କ୍ରିମ୍ ମିଶାଇ ତନ୍ଦୁର ଭିତରେ ରଖି ପେଶାୱରୀ...

ଧୂପ : ସକାଳ ଧୂପରେ ସାଦା ଅନ୍ନ, ମୁଗ ଖେଚୁଡ଼ି, ଘିଅ ଅନ୍ନ, ଡାଲି, ଡାଲମା, ଶାଗ, ବେସର, ଭଜା, ମହୁର, ଖଟା, ବିଭିନ୍ନ ବିରି ଓ ଅଟା ଜାତୀୟ ପିଠା ଇତ୍ୟାଦି ଲାଗିଥାଏ।ସ୍ଥଳ ବିଶେଷରେ ମାଟି...

ଖଡ଼ାରୂପେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କାଣ୍ଡକୁ ଛୋଟଛୋଟ କରି ତରକାରୀ କରିବା ସହିତ ରଜ ସଂକ୍ରାନ୍ତିରେ ଆଳୁ, ବାଇଗଣ, ସାରୁ ଓ ପଣସମଞ୍ଜି ସହିତ ରନ୍ଧାଯାଏ। ରଜ ସଂକ୍ରାନ୍ତି। ଢେଙ୍କାନାଳର ତରଭା ଅଂଚଳର...