ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ
ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ଓଡ଼ିଶାରେ ରନ୍ଧା ଓ ଖିଆଯାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ବୁଝାଇଥାଏ । ସ୍ଥାନ ଅନୁସାରେ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରିରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଥାଏ ।
ସାଧାରଣ ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା
ଚାଉଳ ତିଆରି
- ଚୁଡ଼ା
- ଭାତ ବା ଅନ୍ନ
- କାନିକା
- ଖେଚୁଡ଼ି ବା ଖେଚେଡ଼ି
- ପଲଉ
- ପଞ୍ଚ ପଲଉ
- ପଣସ ପଲଉ
- ଫୁଲକୋବି ପଲଉ
- ମୁଢ଼ି ବା ଭୁଜା
- ନଡ଼ିଆ ଖେଚୁଡ଼ି
ଡାଲି ଓ ଅନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ତିଆରି
ତରକାରୀ
ନିରାମିଷ
- ପୋଟଳ ଆଳୁ କସା
- ମିଲମିକର ତରକାରୀ
- କୋବି କସା
- ଆଳୁ ଦମ
- ଆଳୁ ଭଜା
- ଆଳୁ ଫୁଲକୋବି ଭଜା
- ବେସର
- ବଡ଼ି ଚୁରା
- ଶାଗ
- ଚଡ଼ ଚଡ଼ି
- ଚେଞ୍ଚେଡ଼ା
- ପୋସ୍ତ ତରକାରୀ
- ପଣସ କଠା ତରକାରୀ
- ଦହି ବାଇଗଣ
- ଘାଣ୍ଟ
- କଞ୍ଚା କଦଳୀ ବରା ଝୋଳ
- କଦଳୀ ଭଣ୍ଡା ରାଇ
- କଖାରୁ ଫୁଲ ଭଜା
- ଖଟା
- ଦହିବୁନ୍ଦି
- ଦହିବରା
- ଗାଜର ହାଲୁଆ
- ସନ୍ତୁଳା
- ପତୁଆ
- ଛେନା ତରକାରୀ ବା ପନୀର ତରକାରୀ
- ପିଆଜ ଶଣ୍ଢା, ଟମାଟୋ, ଆଳୁ ତରକାରୀ
- ଶିମ୍ବ, ଧଣିଆ ଶାଗ ତରକାରୀ
- ବନ୍ଧାକୋବି ବେସନ ତରକାରୀ
- ପଣସ ପକୁଡ଼ି ତରକାରୀ
- ସିମଳାଲଙ୍କା ତରକାରୀ
- ଚିଲି କୋପ୍ତା
- କାଙ୍କଡ଼ ଚଡ଼ଚଡ଼ି
- ସଜନାଫୁଲ ପୋସ୍ତକ ରାଇ
- ଜହ୍ନି ରାଇ
ଆମିଷ
- ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ
- ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ବେସର
- ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଝୋଳ
- କଙ୍କଡ଼ା ଝୋଳ
- ମାଛ ଝୋଳ
- ମାଛ ଭଜା
- ମାଛ ବେସର
- ମାଛ ଘାଣ୍ଟ
- ମାଛ ଖଟା
- ଚିଙ୍ଗୁଡି ଭଜା
- ଖାସି ମାଂସ ତରକାରୀ
- କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ ତରକାରୀ
- ହେଣ୍ଡୁଆ ଓ ଛୋଟମାଛ ଚୁଡୁଚୁଡା
ଭଜା
ନିରାମିଷ
- ଆଳୁ କଲରା ଭଜା
- ଆଳୁ ପୋଟଳ ଭଜା
- ଫୁଲକୋବି ବାଇଗଣ ବିଲାତି ବାଇଗଣ ଭଜା
- ଗୋଟା କଲରା ଭଜା
- ଗୋଟା ଭେଣ୍ଡି ଭଜା
- ଗୋଟା ପୋଟଳ ଭଜା
- ଦହି କଲରା ଭଜା
- କରଡ଼ି ଭଜା
- ଶାଗ ଭଜା
ତନ୍ଦୁର୍
- ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ
- ଚିକେନ ଟିକ୍କା
- ପନୀର ଟିକ୍କା
- ପନୀର କବାବ
- ଚିକେନ କବାବ
- ନାନ
- କୁଲଚା
ତେଲ ଭଜା
ନିରାମିଷ
- ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ ଓ ବେସନ ଭଜା
ଆମିଷ
ଚଟଣୀ
- ନଡିଆ ଚଟଣୀ
- ବନ୍ଧା କୋବି ଚଟଣୀ
- ଜହ୍ନି ଚୋପା ଚଟଣୀ
- ଡାଲି ଚାଉଳ ଚଟଣୀ
- କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଚଟଣୀ
- ଟମାଟୋ ଚଟଣୀ
- ପିଆଜ ଚଟଣୀ
ପଣା ଓ ସର୍ବତ
ପାନୀୟ
ସୁପ୍
- ଟମାଟୋ ସୁପ୍
- ଭେଜିଟେବଲ୍ ସୁପ୍
- ପନୀର ଓ ଡାଲି ସୁପ୍
- ମିଠାମକା ସୁପ୍
- ବନ୍ଧାକୋବି ସୁପ୍
- ଛତୁ ସୁପ୍
କଫି
ଶେକ୍
ଚଟଣୀ
ଲସୀ
ପିଠା ଓ ମିଠା
ପିଠା
ମିଠା
ଆଚାର
- ଆମ୍ବ ମୁରବା
- ଲେମ୍ବୁ ଆଚାର (ମିଠା)
- ବିଲାତି ଆଚାର
ଓଡ଼ିଶାର ଜିଲ୍ଲାମାନଙ୍କରେ ଜଣାଶୁଣା ଖାଦ୍ୟ
| କ୍ରମାଙ୍କ | ଜିଲ୍ଲାର ନାମ | ଖାଦ୍ୟ |
|---|---|---|
| ୧ | ଅନୁଗୁଳ | ବାଉଁଶ ପୋଡ଼ା କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ |
| ୨ | ବରଗଡ଼ | ଚାଉଳ ବରା |
| ୩ | ଭଦ୍ରକ | ପାଳୁଅ ଲଡ଼ୁ,ଛେନା ମୁଡ଼ୁକି |
| ୪ | ବାଲେଶ୍ୱର | କ୍ଷୀରଗଜା |
| ୫ | ବଲାଙ୍ଗୀର | ଚାଉଳ ବରା, ଗୁଡ଼ ବରା |
| ୬ | ବୌଦ୍ଧ | ଚକା ପିଠା, |
| ୭ | କଟକ | ଦହିବରା-ଆଳୁଦମ, ସାଲେପୁର ରସଗୋଲା |
| ୮ | ଦେଓଗଡ଼ | କରଡ଼ି, |
| ୯ | ଢେଙ୍କାନାଳ | ବିରି ବରା, ରସଗୋଲା |
| ୧୦ | ଗଜପତି | ଚକୁଳି ପିଠା |
| ୧୧ | ଗଞ୍ଜାମ | ଧନୁମୁଆଁ, ବଡ଼ି, ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ପାମ୍ପଡ଼, ଦାନ୍ତିକିଲି, ଆଚାର, ଚଲ୍ହା, ଚାରୁ। |
| ୧୨ | ଜଗତସିଂହପୁର | ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା, ପାରାଦ୍ୱୀପ ଶୁଖୁଆ |
| ୧୩ | ଯାଜପୁର ଜିଲ୍ଲା | ଚଣ୍ଡିଖୋଲ ପେଡ଼ା, ଡାଲି ଗଜା |
| ୧୪ | ଝାରସୁଗୁଡ଼ା | ଦହି ଜିଲାପି, ପେଡ଼ା |
| ୧୫ | କଳାହାଣ୍ଡି | କରଡ଼ି, ଆମ୍ବିଳ |
| ୧୬ | କନ୍ଧମାଳ | ଶୁଖା ଝୁରି, ପାତାଲ ଘାଣ୍ଟ |
| ୧୭ | କେନ୍ଦ୍ରାପଡ଼ା | ରସାବଳି, ମାଣିକପାଟଣା ବସାଦହି |
| ୧୮ | କେନ୍ଦୁଝର | ମାଲପୁଆ, ଫୁଲବଡ଼ି, ଆରିସା ପିଠା |
| ୧୯ | ଖୋର୍ଦ୍ଧା | ପାହାଳ ରସଗୋଲା, ଭୁବନେଶ୍ୱର କୋରା ଖଇ |
| ୨୦ | କୋରାପୁଟ | ବାଲସା ପିଠା, ଅମାଟ ଶାଗ |
| ୨୧ | ମାଲକାନଗିରି | ଦହି ମାଛ, ସଲବ |
| ୨୨ | ମୟୁରଭଞ୍ଜ | ବାରିପଦା ମୁଢିମାଂସ |
| ୨୩ | ନୂଆପଡ଼ା ଜିଲ୍ଲା | ଖଡ଼ିଆଳ ବୁନ୍ଦି |
| ୨୪ | ନବରଙ୍ଗପୁର ଜିଲ୍ଲା | ଗୁଣ୍ଡୁରୀ ମାଂସ ତରକାରୀ |
| ୨୫ | ନୟାଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲା | ଛେନାପୋଡ଼, ସୁନାଖଳା ଶୁଖୁଆ |
| ୨୬ | ପୁରୀ ଜିଲ୍ଲା | ଡାଲମା, କ୍ଷୀରା, ନିମାପଡ଼ା ଛେନାଝିଲି |
| ୨୭ | ରାୟଗଡ଼ା ଜିଲ୍ଲା | ଚକୁଳି ପିଠା, ରସମ୍ (ଚାରୁ ପାଣି) |
| ୨୮ | ସମ୍ବଲପୁର ଜିଲ୍ଲା | ଗୋଶାଳା ରସଗୋଲା, ହେଣ୍ତୁଆ |
| ୨୯ | ସୋନପୁର ଜିଲ୍ଲା | ମୁଗ ଡାଲି, ମାଛ ପୁରୁଗ, ମସଲା ବରା |
| ୩୦ | ସୁନ୍ଦରଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲା | ବାଉଂଶ ପୋଡ଼ା ଛେଳିମାଂସ, ଚକେଲ ବରା |
ବାହାର ଆଧାର
- Banerjee, Soity. "Food Yatra, A taste of the familiar and the eccentric in orissa's capital". Outlook Traveller (in English). Bhubaneswar: The Outlook Group. Archived from the original on 2011-08-11. ; ; ; CS1 maint: unrecognized language (link)
This article uses material from the Wikipedia ଓଡ଼ିଆ article ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). ଦର୍ଶାଯାଇନଥିଲେ ସମସ୍ତ ବିଷୟବସ୍ତୁ CC BY-SA 4.0 ରେ ଉପଲବ୍ଧ । Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki ଓଡ଼ିଆ (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.