独立行政法人酒類総合研究所(しゅるいそうごうけんきゅうじょ、英称: National Research Institute of Brewing)は、広島県東広島市鏡山三丁目にある財務省所管の独立行政法人。酒類に関する研究機関である。起源は明治時代に設立された国立醸造試験所である。
独立行政法人酒類総合研究所 | |
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正式名称 | 独立行政法人酒類総合研究所 |
英語名称 | National Research Institute of Brewing (NRIB) |
組織形態 | 独立行政法人 |
所在地 | 日本 〒739-0046 広島県東広島市鏡山3-7-1 北緯34度23分56秒 東経132度44分8秒 / 北緯34.39889度 東経132.73556度 東経132度44分8秒 / 北緯34.39889度 東経132.73556度 |
法人番号 | 3240005003987 |
人数 | 44人(理事長、理事を含む) |
代表 | 役員4人、職員42人 2023年(令和5年)4月1日現在 |
理事長 | 福田央 |
活動領域 | 酒類、酒類業 |
設立年月日 | 1904年5月 |
前身 |
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設立者 | 大蔵省 |
所管 | 財務省国税庁(課税部酒税課・鑑定企画官) |
発行雑誌 | 『酒類総合研究所報告』、『お酒のはなし』(情報誌)、『エヌリブ』(広報誌、年2回) |
出版物 | 『日本酒ラベルコレクション』、『日本酒ラベルの用語事典』他 |
ウェブサイト | https://www.nrib.go.jp/ |
日清戦争後の軍備拡張と官営企業への財政支出増に対応するため増税を実施したが、殖産興業として鉱工業などと並んで醸造業の発展も積極的に支援し、微生物学に基づいて日本酒の品質の安定と向上を図るべく、大蔵省の管轄下に1904年に醸造試験所を設立した。近代以前は、いわゆる「科学的再現性」が醸造業において大問題であった。例えば、仮に良い酒ができても、「同じものをまたつくる」ということが不可能に近く、偶然性に頼らなければならなかったが、官営の醸造試験所により工業化が進み、生産性、品質が格段に向上する結果をもたらすことが期待された。
1909年には山廃酛を開発、1910年には速醸酛を考案した。1911年には、第1回全国新酒鑑評会を開催する。酒類以外でも1913年には醤油の醸造講習を始めた。
太平洋戦争が激化してくると組織の縮小が図られ、1943年には大蔵省主税局醸造技術課へまとめられた。それ以後は大蔵省や国税庁の管轄下にさまざまな変転を経たすえに、2001年4月以降は独立行政法人酒類総合研究所として、全国新酒鑑評会を開催する。
(出典 : 独立行政法人 酒類総合研究所の組織)
前身の醸造試験所があった東京都北区滝野川に現存する。日本酒の研究を行う施設として、ドイツのビール醸造施設をヒントに得たもので、1904年に竣工。設計者は大蔵技師妻木頼黄。通称は赤レンガ酒造工場で、歴史的価値と高い建築技術を評価され、2014年12月10日に国の重要文化財に指定された。
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