ミックススパイス

クローブ、ナツメグ、シナモン、カルダモン、胡椒、クミンなどを混合し、インド料理でおもに用いられる「ガラムマサラ」や、チリペッパー、オレガノ、ディル、ニンニク、クミンなどを混合したテクス・メクス料理(メキシコ風アメリカ料理)に欠かせない「チリパウダー」、クローブ、シナモン、花椒、八角、陳皮などを混合し、中華料理でおもに用いられる「五香粉」などが代表的な「ミックススパイス」として知られている。

唐辛子に芥子、陳皮、胡麻、山椒、麻の実などを混合した「七味唐辛子」も「ミックススパイス」の一種といえる。

(この節の出典)

七味唐辛子／日本
使用スパイス：唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実
チリパウダー／世界中
使用スパイス：オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ
カレー粉／イギリス
使用スパイス：クミン、コリアンダー、クローブなど
ガラムマサラ／インド
使用スパイス：黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ
ダッカ(デュッカ)／北アフリカ
使用スパイス：白ごま、クミン、コリアンダー
ザータ／北アフリカ
使用スパイス：白ごま、オレガノ、スマック
カトルエピス／フランス
使用スパイス：ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜
パンチフォロン／インド
使用スパイス：クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード
ラセラヌー／モロッコ
使用スパイス：20種類以上のスパイス
チャートマサラ／インド
使用スパイス：マンゴーパウダー、塩
五香粉／中国
使用スパイス：陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル
三香粉／中国
使用スパイス：シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス／フランス
使用スパイス：ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ
ケイジャンシーズニング／アメリカ
使用スパイス：赤唐辛子、パプリカ、オニオン、オレガノ、コリアンダー
バハラット／中東
使用スパイス：オールスパイス、ブラックペッパー、カルダモン、シナニッケイ、クローブ、コリアンダー、クミン、ナツメグ、ターメリック、サフラン、ショウガ、唐辛子もしくはパプリカ
パンプキンスパイス／アメリカ合衆国
使用スパイス：シナモン、ナツメグ、ショウガ、クローブ、オールスパイス

• 香料
• 香辛料