Makkolli

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

A thakcsu név a zavaros fehér színéből ered. Nevezik nongdzsunak (농, nong; „földművelés”) is, mert régen elsődlegesen a parasztok itala volt. Készítésekor gőzön főtt, lehűtött ragacsos rizshez Aspergillus oryzae-kultúrát tesznek és vízzel összekeverik, majd 10-20 napon keresztül 20-25 °C-os hőmérsékleten erjesztik. Készülhet árpából és búzából is. A makkolli tetejéről leszűrt, tiszta színű ital a jakcsu.

막걸리 makkolli 탁주 thakcsu
Típus	erjesztett ital
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	rizs
Alkoholtartalom	6-7%
A Wikimédia Commons tartalmaz 막걸리 makkolli 탁주 thakcsu témájú médiaállományokat.

Energiatartalma 46 kcal 100 milliliterben. Egészséges italnak tartják, ami gazdag C-vitaminban, B-vitaminban, aminosavakban és élelmi rostban. Az 1970-es évekig Korea legnépszerűbb itala volt, a 21. században reneszánszát éli. Gyümölcsös koktélokat is készítenek belőle.

A legnépszerűbb változat a sszalmakkolli (쌀막걸리), ami rizsből készül. Ennek egy variánsa a tongdongdzsu (동동주), melyből nem szűrik ki a rizsszemeket, hanem hagyják az ital tetején lebegni. Fogyasztás előtt össze kell kavarni, vagy az élelmiszerüzletekben kapható palackozott verzió esetén fel kell rázni.

• Cshamszari thakcsu (참살이탁주): a Hankjong Egyetem és egy makkollifőző-mester által kifejlesztett rizsfajtából készül.
• Kukszundang sszalmakkolli (국순당 쌀막걸리): nyers rizsből készül
• Szoul Thakcsu Csangszu szengmakkolli (서울탁주 장수 생막걸리)

•  
  Dobozos makkolli

•   A Wikimédia Commons tartalmaz Makkolli témájú kategóriát.