L'orella de Judes, bolet de saüquer o orella de rata (Auricularia auricula-judae) és un bolet del grup dels basidiomicets, de cos gelatinós, comestible però poc apreciat.
Viu sobre troncs i branques morts o debilitats, especialment de sureres i saücs. Té aquest nom perquè Judes es va penjar d'un saüquer i aquest bolet apareix sovint sobre l'escorça d'aquest arbust.
Auricularia auricula-judae | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bolet | |||||||||
Estat de conservació | |||||||||
Segur | |||||||||
Taxonomia | |||||||||
Super-regne | Eukaryota | ||||||||
Regne | Fungi | ||||||||
Classe | Agaricomycetes | ||||||||
Ordre | Auriculariales | ||||||||
Família | Auriculariaceae | ||||||||
Gènere | Auricularia | ||||||||
Espècie | Auricularia auricula-judae Quél., 1886 | ||||||||
Nomenclatura | |||||||||
Basiònim | Tremella auricula-judae | ||||||||
Sinònims | Tremella auricula-judae Auricularia auricula Tremella auricula Auricularia albicans Auricularia auricularis Gyraria auricularis Auricularia lactea Auricularia auricula-judae var. lactea Auricularia tremellosa Laschia tremellosa Auricularia auricula-judae var. tremellosa Merulius auricula Peziza auricula-judae Auricularia auricula-judae var. mauritiensis |
Neix en forma de petxina d'un color bru fosc, amb la cara externa un xic més pàl·lida que no pas la interna i, a mesura que va creixent, agafa la forma d'una orella amb el marge rebregat.
De consistència gelatinosa (si es pren a la mà i se'l sacseja, tremola), s'asseca en temps eixut i recobra l'elasticitat en temps humit.
Per la part del damunt és més pàl·lid que per la de sota, que està recorreguda per una mena de plecs o rebrecs, molt irregulars.
Creix habitualment en grups, damunt branques mortes de saüquers, alzines sureres, plàtans i altres arbres de fulla plana.
Apareix comunament a la tardor en indrets humits, després de les pluges, però ocasionalment pot trobar-se a la primavera.
És comestible i molt apreciat a la cuina oriental (és el "bolet negre" dels restaurants xinesos, i a la Xina, fins i tot, el cultiven sobre troncs morts), però amb poca tradició gastronòmica als Països Catalans.
Se sol menjar cru, per bé que no té cap gust apreciable, però fa bonic i anima les amanides. També se'n fan sopes.
Pot guardar-se sec i si se'l posa en remull abans d'emprar-lo recupera la seua consistència gelatinosa.
A Wiki Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Orella de Judes |
This article uses material from the Wikipedia Català article Orella de Judes, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). El contingut està disponible sota la llicència CC BY-SA 4.0 si no s'indica el contrari. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Català (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.