Главен Готвач
Главен готвач е ръководител на екип, приготвящ храни в заведения за обществено хранене, военни поделения, кораби, нефтени платформи и др.
Отговаря за технологичната обработка на хранителните продукти на всички ястия, които се издават от кухненския блок, съблюдава за годността, прави органолептичен анализ на ястията и т.н. Той изготвя менюто и предоставя на персонала всички рецепти, които се ползват в кухнята.
Главният готвач прави организацията и разпределя задълженията между персонала. Той е материално отговорно лице пред ревизори и носи отговорност за хигиената при производство и съхранение на хранителната продукция пред ХЕИ.
Вижте също
Източници
This article uses material from the Wikipedia Български article Главен готвач, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Съдържанието е достъпно под условията на лиценза CC BY-SA 4.0, освен ако не е посочено друго. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Български (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.