Жэле
Жэле (фр.: gele'e) — харчовы калоідны раствор, звычайна на аснове фруктаў, у які дадаюць жэлацін, таму пры астыванні маса прымае студзяністы стан.
Таксама жэле гатуюць з вываркай жэлаціну з цялячых ног і галоў. Салодкія жэле называюць фр.: gele'e, у адрозненне ад мясных або несалодкіх жэле, якія называюць фр.: l’aspic (з якога скажоныя назвы ланспік, або нават ланшпіг), як і пакрытыя імі стравы, якія па-беларуску называюць заліўнымі.
Фруктовыя жэле з садавіны і пладоў, якія змяшчаюць шмат пектыну, можна вырабляць і без жэлаціну, бо пекцін таксама надае масе студзяністы стан. Найчасцей такія жэле робяць з кіславатых яблыкаў, напрыклад антонаўскіх, потым могуць афарбоўваць іх шпінатам у зялёны колер, або кармінам — у чырвоны.
Гл. таксама
This article uses material from the Wikipedia Беларуская article Жэле, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Матэрыял даступны на ўмовах CC BY-SA 4.0, калі не пазначана іншае. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Беларуская (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.