مسكوف: طبق طعام عراقي

المسكوف (باللهجة العراقية:سمچ مسگوف)هو الطبق الرئيسي والوطني العراقي وهو السمك المشوي على الطريقة العراقية، حيث يجلب السمك الحي أو المصطاد حديثا ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف داخلها بالماء ويرش عليه شيء من الملح، ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد.

مسگوف
مسكوف: طبق طعام عراقي
معلومات عامة
اسم آخر
سمچ مسگوف
المنشأ
النوع
حرارة التقديم
حار
مسكوف: طبق طعام عراقي
مسكوف: طبق طعام عراقي
سمك المسكوف عند شوائه على الحطب

أنواع السمك المستخدمة للمسكوف هي من السمك النهري وغالباً نوع سمك الشبوط أو البني.

للشوي، توقد نار من خشب الـصفصاف على شكل دائري وتوضع أوتاد من الخشب الرفيع أو الحديد بارتفاع يعادل عرض السمكة على المحيط الخارجي للنار يعلق السمك المطلوب شيه على الأوتار ليشوى على النار وهي بعيدة عنه، أي بطريقة الإشعاع، يقوم المسؤول عن الشي بالسيطرة على النار وقوتها ويقوم بتقريبها أو أبعادها عن حلقة السمك، وبعد نضوج بطن السمك يرفع السمك من الأوتاد ويوضع ظهر السمكة على قليل من جمر الخشب لشي جلد السمكة الخارجي.

يقدم السمك المشوي مع أنواع السلطات المختلفة والعنبة العراقية الحارة والطرشي (المخلل) والبصل الأخضر الطازج وخبز التنور الحار. يؤكل المسكوف باليد بدون شوكة وسكين، ويستحسن ختام الطبق بكأس شاي.

المعلومات الغذائية

هناك وصفة لسمك المسكوف تحتوي على السمك، الثوم، الخل، الكاري، زيت الزيتون والملح. أما الصلصة فتحضّر من البصل، الطماطم، البقدونس، الثوم، الزيت النباتي ومعجون الطماطم. تحتوي الوجبة (400غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 598
  • الدهون: 35
  • الدهون المشبعة: 7
  • الكوليسترول: 176
  • الكاربوهيدرات: 7
  • البروتينات: 60

انظر أيضا

المصادر

Tags:

سمكلهجة عراقيةمطبخ عراقيملح الطعام

🔥 Trending searches on Wiki العربية:

الشمسالكلاسيكووليم شكسبيربرج فلكيكسوف الشمسقائمة أفلام المحقق كونانقائمة السلالة العثمانيةكأس الكونفيدرالية الإفريقيةكلب (جنس)امرؤ القيسحرب الاستنزافالحجر الأسودسلطان بن عبد العزيز آل سعودالقمرهزة الجماعبطولة أمم أوروبا 2024كأس العالم للأنديةهنا الزاهدتاريخ المغربأبريل أونيلكلينت إيستوودصلاة الظهريسرارالف رانغنيكبابلو إسكوبارأسرة سلطان بن عبد العزيز آل سعودحليمة بولندهاتف محمولعبد العزيز بن بازغزوة مؤتةجورج وسوفقواعد لعبة كرة السلةالجزائرتشارلي تشابلنقائمة الصحابةمصطفى العدوينايف بن عبد العزيز آل سعودشمس المعارف الكبرى (كتاب)معاداة الساميةالأيام البيضالإباضية365 يوم (فيلم)توم وجيريأسدآل باتشينوتركياويكيبيدياAالمجموعة الشمسيةمسجد قباءرونالدوفهد بن سلمان بن عبد العزيز آل سعودغسل (إسلام)أنغامعيد الأضحىابن سينالوكا مودريتشمصرريال مدريدنيك ستيرلينغرومانياهدى حسينفوزية بنت فؤاد الثانيفيلمشجون الهاجريعجائب الدنيا السبعهارون الرشيداتفاقية سايكس بيكوأبو بكر الرازيعثمان الأولباريس سان جيرمانجماععبد الله الثاني بن الحسينسليمانلبنانمحمود السعدنيمقدمة ابن خلدونمحمد بن نايف بن عبد العزيز آل سعود🡆 More