Кухня Косова (албанська: Kuzhina kosovare, сербська: Косовска кухиња, Косовска kuhinja) національна кухня Косова, що має найбільшу схожість із албанською кухнею та схожа до кухонь балканських країн: Чорногорії, Південної Сербії, Албанії, Північної Македонії.
Кухня також перебувала під впливом турецької кухні через панування Оттоманської імперії впродовж століть на території Сербії (та Косова відповідно). Спільними стравами цих кухонь є бурек, пироги, шашлик, суджук, ковбаски, фарширований перець, баранина, квасоля, сарма, бир'яні, піте та рис. Особливості кухонь варіюються по регіонах.
Кухня Косова | |
Країна | Косово |
---|---|
Кухня Косова у Вікісховищі |
Хліб і молочні продукти — найважливіші елементи Косовської кухні. У стравах широко використовують молочні продукти: молоко, кефір, айран, спреди, сир та каймак. М'ясо (яловичина, курка та баранина), квасоля, рис та перець — основні дієтичні продукти в Косові. Овочі використовуються сезонно. Як правило, косовари маринують огірки, помідори та капусту. Популярні також трави, чорний і червоний перець.
Кухня змінюється залежно від пори року. Найпоширенішими стравами є бурек, пироги, шашлик, ковбаски, фаршировані перці, баранина, квасоля, сарма, страви з рису та багато інших. Молочні продукти присутні в повсякденній кухні. Найпоширеніші страви в зимовий час у Косові — овочеві соління та айвар (гарячий або м'який червоний перець).
Сніданок у Косові простий і часто складається з хліба та сиру, айвару чи омлету з молоком.
У Косові готують різноманітні пироги:
Більшість салатів робляться швидко та просто. Типові салатні інгредієнти: помідори, цибуля, часник, перець, огірок, картопля, капуста, салат, морква та квасоля. Види салатів:
Найуживанішими рибними стравами є смажена риба — судак та сазан. Гарнір складається з часнику, лаврового листа, помідору та петрушки. Голова карпа зазвичай подається головному гостю.
Традиційні десерти часто роблять зі щербету, який вариться з цукром та лимонним або ванільним ароматом. До десертів відносяться:
Серед найпопулярніших напоїв у Косові — солодовий напій, який виготовляють з кукурудзи та пшениці. Також популярна виноградна ракія. Компот — напій зі шматочків фруктів, зварених з цукром, готується на початку осені.
Graham, Adam (20 серпня 2015). In Kosovo, a Thirst for Progress, and Beer, Too. New York Times. Архів оригіналу за 22 липня 2016. Процитовано 9 травня 2016.
This article uses material from the Wikipedia Українська article Кухня Косова, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Вміст доступний на умовах CC BY-SA 4.0, якщо не вказано інше. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Українська (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.