Fette Fettsäurezusammensetzung einiger und Öle
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Fette und fette Öle (Neutralfette) sind Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin (Propan-1,2,3-triol) mit drei, meist verschiedenen, überwiegend geradzahligen…
Margarine (Kategorie Genießbares verarbeitetes Fett)Butter und Schmalz, hat im Vergleich zu Butter aber einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und damit eine bessere Fettsäurezusammensetzung. Die…
Sonnenblumenöl (Abschnitt Gewinnung und Lagerung)514 kB), bei FNR, Oktober 2008. Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle. (Memento des Originals vom 22. Dezember…
Arganöl (Abschnitt Traditionelle Ernte und Handpressung)pflanzlichen Fette und Öle. Springer-Verlag, Wien 2008, ISBN 978-3-211-75607-2, S. 56–57. Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage…
Α-Linolensäure (Abschnitt Gewinnung und Darstellung)Hauptanteil der natürlichen Fette und Öle ausmachen. Die Triglyceride einer ganzen Reihe natürlich gewonnener pflanzlicher Öle sind reich an Linolensäure-Resten…
Verarbeitbarkeit und Haftung zugemischt werden. Hans-Jochen Fiebig: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle bei DGF…
Fettsäuren (Abschnitt Allgemeines und Struktur)natürliche Fette und Öle aus den Estern langkettiger Carbonsäuren mit Glycerin bestehen. Später wurden auch alle anderen Alkylcarbonsäuren und deren ungesättigte…- Omega-3-Fettsäuren (Abschnitt Umwandlung von ALA zu DHA und EPA)Gesellschaft für Fettwissenschaft: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle (PDF) Charlotte Jacobsen, Nina Skall…
Leinöl (Abschnitt Herstellung und Lagerung)Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle. Deutsche Gesellschaft für…
Sojaöl (Abschnitt Pharmazeutik und Kosmetik)der Öle an Nickel-Katalysatoren führt teilweise zu trans-Fettsäuren, während natürliche Öle in der cis-Form vorlagen. Je nach Zusammensetzung und Bearbeitung…
Verbindungen und daraus abgeleiteten Substanzen und den entsprechenden chemischen Reaktionen und Herstellungsprozessen. Öle und Fette sind ein wichtiger und energiereicher…
Gesellschaft für Fettwissenschaft: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle (Memento vom 22. Dezember 2008 im…
Kokosöl (Abschnitt Gewinnung und Lagerung)Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V.: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle. Abgerufen am 4. März 2019. Jonathan…- Fiebig: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle, Münster, 21. Dezember 2011. Alfred Töpel: Chemie und Physik…
Erdnussöl (Abschnitt Pharmazie und Medizin)Zubereitungen einsetzen zu können. So werden beispielsweise die Fettsäurezusammensetzung der Triglyceride, der Anteil von Unverseifbarem oder der von freien…
Lecithine (Abschnitt Entdeckung und Erforschung)aus der in der Leber Fette für die Eibildung synthetisiert werden müssen; Lecithin ist hier notwendig, um die gebildeten Fette aus der Leber zu exportieren…- Kakaobutteräquivalente (Kategorie Öl und Fett)Kakaobutteräquivalente eine ähnliche Fettsäurezusammensetzung haben, besitzen sie ebenfalls die genannten Eigenschaften und werden deshalb als Ersatzstoffe…
Olestra (Kategorie Pflanzliche Fette und Öle)Diese Trennung und die daraus folgenden Symptome sind auch von der Fettsäurezusammensetzung abhängig; längerkettige Fettsäuren wie Docosansäure mindern die…- Olivenöl (Abschnitt Herstellungsmethoden und Qualität)Juni 2023. Hans-Jochen Fiebig: Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle auf dgfett.de. Eintrag zu Olivenöl…
- Massageöl (Kategorie Öl und Fett)Grundlagen von Massageölen können entweder Mineralöle wie Paraffine oder fette Öle, gewonnen aus verschiedenen Pflanzen, sein. Als Gleitmittel eignen sich…
- Fette und Öle lassen sich durch ihr charakteristisches Fettsäuremuster identifizieren. Hierfür werden sie in Hexan gelöst und mit methanolischer Kaliumhydroxidlösung