Ascorbinsäure Eigenschaften
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Ascorbate. Ascorbinsäure gibt es in vier verschiedenen stereoisomeren Formen, biologische Aktivität weist jedoch nur die L-(+)-Ascorbinsäure auf. Eine…
Mehl (Abschnitt Ascorbinsäure)Backergebnisse. Durch Oxidation der Ascorbinsäure mit Luftsauerstoff wird im Teig Dehydro-Ascorbinsäure gebildet. Die Dehydro-Ascorbinsäure agiert im Teig als Oxidationsmittel…
Dinkel (Abschnitt Backtechnische Eigenschaften)Das Gluteningerüst kann durch Zugabe geringer Mengen (etwa 0,008 %) Ascorbinsäure stabilisiert werden, welche durch eine Reihe chemischer Reaktionen die…
Polyethylenglycol (Abschnitt Eigenschaften)Zusatz von hoch dosierter Ascorbinsäure von knapp 5 g pro Liter, dies entspricht ca. dem 50-fachen Tagesbedarf an Ascorbinsäure, ist eine geringere Trinkmenge…
Natriumascorbat (Abschnitt Eigenschaften)Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure. Natriumascorbat ist ein weißer, geruchloser Feststoff, welcher sich bei Einwirkung von Licht dunkler…
Paracetamol (Abschnitt Eigenschaften)mit Ascorbinsäure, Coffein und Chlorphenamin: Grippostad (D) mit Coffein und Codein: Azur compositum (D) mit Acetylsalicylsäure und Ascorbinsäure: Grippal…- Dosierung von Ascorbinsäure für die Behandlung von Weizenmehl beträgt 10 bis 100 g pro Tonne Mehl (10–100 ppm). Die Schwankungen der Eigenschaften des Getreides…
Phosphor 30,2–37,0 mg Calcium 21,7–32,0 mg Eisen 0,80 mg Vitamine Ascorbinsäure (C) 5,0–16,8 mg Niacin (B3) 1,02 mg Thiamin (B1) 0,10–0,117 mg Riboflavin…
Dehydroascorbinsäure (Abschnitt Eigenschaften)genannt) entsteht durch Oxidation von Ascorbinsäure. Im menschlichen Metabolismus kann sie zu L-Ascorbinsäure reduziert werden und damit Vitamin C regenerieren…- verabreichen, wenn die saure Eigenschaft der Ascorbinsäure selbst weniger erwünscht ist. In Lebewesen ist Ascorbinsäure beim physiologischen pH-Wert zu…
- Benzoesäure (Abschnitt Eigenschaften)geringen Mengen giftigen Benzols aus Benzoesäure in Verbindung mit Ascorbinsäure (Vitamin C) in Erfrischungs- und Fruchtsäften hin. Commons: Benzoesäure –…
- Chlorhexidin (Abschnitt Eigenschaften)Versuche, die bräunlichen Ablagerungen durch Reduktionsmittel wie Ascorbinsäure, welche mit Eisen(III)-Ionen reagieren, und durch Nukleophile wie Sulfit-Ionen…
Riboflavin (Abschnitt Eigenschaften)Zink, Eisen, Coffein, Theophyllin, Saccharin, Tryptophan, Niacin und Ascorbinsäure die Aufnahme. Nach Aufnahme in den Mukosazellen erfolgt eine ATP-abhängige…- Molybdän (Abschnitt Eigenschaften)kristallines Molybdängelb aus. Bei Zusatz des milden Reduktionsmittels Ascorbinsäure färbt sich die Lösung stark blau (Bildung von Molybdänblau). Bei geringeren…
Citronensäure (Abschnitt Eigenschaften)bilden, wird Citronensäure gemeinsam mit einer geringen Zugabe von Ascorbinsäure als Reduktionsmittel (alternativ Natriumdithionit) eingesetzt. Citronensäure…
Weitere Inhaltsstoffe sind alicyclische Säuren (Shikimisäure, Chinasäure, Ascorbinsäure, Ginkgolsäure und Hydroxyginkgolsäure), Cyclite = cyclische Polyole…
schnelle Zugabe von Antioxidantien wie der in Zitronensaft enthaltenen Ascorbinsäure verhindert werden. Das Fruchtfleisch, aber auch die Samen enthalten…
Calcium-L-Ascorbat bezeichnet) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure. Industriell wird Calciumascorbat aus Ascorbinsäure synthetisiert, welche durch die Reichstein-Synthese…- Vitamine Ascorbinsäure und Tocopherol wird deren Löslichkeit verändert, um das Einsatzgebiet zu erweitern und verarbeitungstechnische Eigenschaften zu verbessern…
- Mehlbehandlungsmittel (Abschnitt Eigenschaften)folgende Lebensmittelzusatzstoffe zur Mehlbehandlung zugelassen: E 300 Ascorbinsäure E 301 Natrium-L-ascorbat E 302 Calcium-L-ascorbat E 322 Lecithin E 412…
- und schützt Membranlipide vor Sauerstoffradikalen (in Kooperation mit Ascorbinsäure). Mangelerkrankungen: Infertilität, unspezifische Symptome wie Konzentrationsschwäche
- Ameisensäure, Aminosäure, Acetylsalicylsäure, Acrylsäure, Äpfelsäure, Ascorbinsäure, Benzoesäure, Bernsteinsäure, Butansäure, Buttersäure, Caprinsäure,