Oštiepok
Oštiepok je tradičný slovenský valašský výrobok z ovčieho syra.
Pôvodne sa vyrába odštipnutím čerstvého sladkého syra, ktorý sa vtlačí do drevenej, ručne vyrezávanej - bačom vyzdobenej okrúhlej formy, kde sa nechá odstáť. Následne sa vyberie a ponorí do teplej slanej vody, nechá sa tam odležať, kým soľ neprenikne úplne dovnútra; potom sa nechá mierne preschnúť. Pobytom v slanej vode získava oštiepok svoju tradičnú trvácnosť, jeho povrch pritom mierne skôrnatie, zväčša zožltne.
| Oštiepok | |
 | |
| Krajina pôvodu | Slovensko |
|---|---|
| Mlieko | ovčie |
| Typ | parený syr |
Rozdiel medzi oštiepkom a oscypkom
Rozdiel je v charaktere výroby a v spracovaní.
- Oštiepok
- ručná, ale aj častejšia mechanická výroba
- 100% ovčie mlieko alebo ovčie mlieko a prísada, kravské mlieko - max 80%
- tvar: guľatejší
- údenie: je možné v osobitných miestnostiach
Referencie
Iné projekty
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Oštiepok
 | Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |
This article uses material from the Wikipedia Slovenčina article Oštiepok, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Obsah je dostupný pod licenciou CC BY-SA 4.0, pokiaľ nie je uvedené inak. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Slovenčina (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.