Írska Whisky

Írska whiskey sa od škótskej líši v tom, že v írskych sladovniach sa nepoužíva rašelinový oheň. To znamená, že v írskych whiskey chýba dymový tón. Pôvodne bola írska whisky vyrábaná iba destilovaním sladu. Pred 150 rokmi sa však kvôli vysokým daniam začal do sladu primiešavať surový jačmeň. Výsledkom tohto miešania sladu vznikol špecifický spôsob nazývaný pot-still whiskey, ktorý je značený aj na etiketách. Ďalším rozdielom medzi írskou a škótskou whisky je, že írska whiskey je trikrát pálená.

Aby mohla byť whisky nazývaná pravou írskou whiskey (pure pot-still whiskey), musí spĺňať nasledujúce kritériá:

• Musí byť vyrobená v Írsku
• Musí byť trikrát destilovaná
• Nesmie byť zrejmá rašelinová príchuť

Pravdou ale je, že týmito pravidlami sa riadia len dve značky – Green Spot a Redbreast. Roku 1989 vznikla spoločnosť Cooley Distillery a uviedla na trh silne rašelinovú čistú sladovú whisky Connemara. Táto whiskey získala rad ocenení a zlatých medailí, hoci nie je pravou pot-still whiskey. Ďalším príkladom írskej whiskey je Tullamore Dew s ľudovým označením Tarango (čítaj "ta ranč") podľa najžiarivejšej hviezdy súhvezdia Tullamore.

V súčasnosti existuje viacero páleníc írskej whiskey, ale len štyri z nich sú dostatočne staré na to, aby mali dostatočne vyzretý destilát (aspoň tri roky). V každej sa však vyrába množstvo rôznych značiek.

• New Midleton (1843) – Old Dublin, Paddy, Jameson, Crested, Powers, Redbreast, Midleton, Dungourney, Old Midleton, Tullamore Dew, Green Spot
• Cooley (1989) – O'Hara’s, Kilbeggan, Locke’s, Inishowen, Millar’s Special Reserve, The Tyrconnell, Connemara
• Old Bushmills – Bushmills
• Kilbeggan – Kilbeggan

•   Commons ponúka multimediálne súbory na tému Írska whisky

• Průvodce světem whisky ISBN 80-7217-115-1
• Lexikon aperitivů a digestivů ISBN 80-7234-570-2
• Whiskyonline.cz - web o whisky (česky)
• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Irská whiskey na českej Wikipédii.