Мята

Все виды содержат в зелёных частях от 0,1 до 2 % мятного масла, основную часть которого составляет ментол (40-70 до 92 %).

Мята
Мята перечная (Mentha ×piperita)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Род: Мята
Международное научное название
Mentha L. (1753)
Синонимы
Preslia Opiz Pulegium Mill.
Типовой вид
Mentha spicata L. typus — Мята колосистая
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   32264 NCBI   21819 EOL   38386 GRIN   g:7464 IPNI   30016176-2 POWO  30016176-2 WFO   4000023748

Растения рода мята существенно различаются по химическому составу образуемых при метаболизме душистых веществ, что проявляется в различиях запаха, обусловленных разным составом эфирных масел.

Название рода происходит от имени нимфы Минфы (или Минты), богини реки Кокитос, по имени которой также названы горы Минти в Трифилии в южной Элиде, возлюбленной бога подземного царства Аида. Супруга Аида Персефона превратила её в растение — душистую мяту.

 

Ароматные многолетние, реже однолетние травы с прямыми или восходящими, простыми и ветвистыми стеблями. Виды рода полиморфны, различаясь формой листьев, опушением, характером соцветий, величиной и соотношением длины чашечки и венчика.

Листья супротивные на черешках, почти или полностью сидячие, край зубчатый, пильчатый или городчатый, верхушка листа заострённая, основание — сердцевидное или клиновидное. Прицветные листья похожи на стеблевые.

Основными родовыми признаками являются расположение и строение цветков, которое является наиболее простым из всех видов семейства Яснотковые. Цветки собраны в многоцветковые пазушные ложные мутовки, обращённые в разные стороны, либо в головчатые или колосовидные соцветия. В тенистых местах ложные мутовки раздвинуты и с меньшим количеством цветков. Цветки обоеполые или однополые (мужские с недоразвитой завязью, женские с недоразвитыми тычинками), однодомные или двудомные, часто разнополые цветки расположены на различных уровнях соцветия.

Чашечка колокольчатая или трубчатая, почти правильная или двугубая. Венчик воронковидный, обычно правильный или почти правильный, с четырьмя лопастями, открытым голым или волосистым зевом. Лопасти венчика цельные или немного выемчатые, верхняя лопасть чаще несколько шире остальных.

Тычинки расходящиеся, 4 штуки, часто существенно длиннее венчика, либо равны ему по длине. Столбик пестика с двумя нитевидными лопастями рыльца.

Плоды — яйцевидные орешки, сухие, гладкие или слегка шероховатые.

Представители рода встречаются преимущественно в районах умеренного климата Старого и Нового Света, где обычно широко распространены. По одному виду мяты отмечались в южной Африке, Южной Америке и на Малайском архипелаге.

Растения предпочитают местообитания с сырыми увлажнёнными почвами долин, ущелий, окраин болот, водоёмов. Реже встречаются на суходольных лугах и как сорное на залежах и по межам.

Растения рода Мята широко используются: в приготовлении пищевых продуктов , в косметике  — мята японская (Mentha japonica) и мята перечная (Mentha piperita); в фитотерапии и ароматерапии  — мята перечная, мята водная (Mentha aquatica), мята болотная (Mentha pulegium); в фармакологии — преимущественно мята перечная.

Применение в кулинарии

 

 

 

В ближневосточной кухне мята используется в блюдах из баранины, в то время как в британской кухне и американской кухне используются мятный соус и мятное желе соответственно. Мята (пудина) — один из основных продуктов индийской кухни, используемый для ароматизации карри и других блюд.

Мята — необходимый ингредиент чая Туарег, популярного в северных африканских и арабских странах. В алкогольных напитках иногда используется мята для аромата или украшения, например мятный джулеп и мохито. Crème de menthe — это ликёр со вкусом мяты, который используется в таких напитках, как кузнечик или слоистых коктейлях.

Эфирное масло мяты и ментол широко используются в качестве ароматизаторов в освежителях дыхания, напитках, антисептических полосканиях для рта, зубной пасте, жевательной резинке, десертах и конфетах, таких как мята (конфеты) и мятный шоколад. Вещества, придающие мяте характерный аромат и вкус, — это ментол (основной аромат мяты перечной и японской мяты) и пулегон (у пеннирояля и корсиканской мяты). Соединением, в первую очередь, отвечающим за аромат и вкус мяты кудрявой (англ. spearmint) является L — карвон.

Применение в народной медицине

В Древней Греции втирали мяту на свои руки, полагая, что это сделает их сильнее. Изначально мята использовалась, как лекарственное растение для лечения боли в животе и груди. Известно несколько вариантов применений в традиционной медицине разных стран.

Известная в греческой мифологии, как трава гостеприимства одним из первых известных применений мяты в Европе было её дезодорирование помещений. Трава была разбросана по полу, чтобы скрыть запах земляного пола. Когда гость наступал на мяту, это способствовало распространению её запаха по комнате. Сегодня его чаще используют для ароматерапии с использованием эфирных масел.

Применение в сельском хозяйстве

Мяты считаются хорошими медоносами, хотя и дают небольшой сбор нектара. Мятный мед прозрачный, янтарный, с выраженным мятным ароматом и приятным освежающим вкусом.

Масло мяты также используется в качестве экологически чистого инсектицида из-за его способности убивать некоторых распространённых вредителей, таких как осы, шершни, муравьи и тараканы.

Культивирование

Растение хорошо растёт возле бассейнов с водой, озёр, рек и прохладных влажных мест в полутени. Мята растёт круглый год и хорошо переносит широкий спектр условий, а также может выращиваться на открытом солнце.

Мята быстро растёт, расширяя свой охват по поверхности за счёт сети корневищ. Из-за их быстрого роста одно растение мяты вместе с небольшим уходом обеспечит более чем достаточно мяты для домашнего использования. Некоторые виды мяты более агрессивны, чем другие. Даже с менее инвазивными разновидностями мяты следует проявлять осторожность при смешивании любого из них с другими растениями, чтобы мята не взяла верх. Чтобы контролировать мяту на открытом воздухе, их следует сажать в глубокие бездонные контейнеры, погружённые в землю, или высаживать над землёй в кадках и бочках.

Некоторые виды мяты можно размножать семенами, но рост из семян может быть ненадёжным методом выращивания мяты по двум причинам: семена мяты сильно изменчивы — в конечном итоге можно получить растение с изменённым фенотипом ― и некоторые гибридные сорта мяты стерильны. Эффективнее корневища здоровых растений.

Наиболее распространёнными и популярными для коммерческого выращивания являются Мята перечная (лат. Mentha piperita), Мята колосистая (лат. Mentha spicata), Mentha gracilis и Мята полевая (лат. Mentha arvensis), также (совсем недавно) Мята душистая (лат. Mentha suaveolens)

Сбор листьев мяты можно производить в любое время. Свежие листья следует использовать немедленно или хранить до нескольких дней в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. По желанию, листья можно заморозить в лотках для кубиков льда. Сушёные листья мяты следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, тёмном и сухом месте.

Таксономия

Mentha L., 1753, Sp. Pl. : 576

Род Мята относится к семейству Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на декабрь 2023 года:

Виды

•  
  Мята перечная
•  
  Мятное растение
•  
  Мята перечная — гибрид, известный как «шоколадная мята»
•  
  Мята gracilis и мята rotundifolia: стальное кольцо служит для контроля распространения растения.
•  
  Пример листьев мяты