Aligòt

Lo mot d'aligòt es derivat de « aliqu'ot », el meteis derivat del latin "ali quod" que significa « quicòm ». Aqueste plat èra a l'origina preparat amb de tròces de pan e de toma fresca. Los monges d'Aubrac lo servissián als pelegrins que traversavan lo massís, sus la Via Podiensis per anar a Sant Jacme de Compostèla.

Aqueste article fa partida de la seria Cosina

Comprendre...

Istòria - Ustensilhas Tecnicas - Pastissariá Unitats de mesura

Faire...

Espècia - Ingredients Èrbas e aromats Tipe de recèptas Recèptas classadas Recèptas de pastissariá

Conéisser...

Occitana - Chinesa Indiana - Italiana e autras... Cosinièrs celèbres

Vejatz tanben...

Formatge Religion e alimentacion

Portal Gastronomia

Aqueste plat es ara preparat amb de trufas. S'agís d'una purèa de trufa que li son mescladas de crèma e de toma fresca que cal trabalhar e tornar trabalhar per obténer la textura perfecha. Los amators i ajustan tanben un pauc d'alh. Tradicionalament, l'aligòt èra produch (e tastat) dins los ostals de vaquièrs, los masucs. Se pòt ajustar que los vaquièrs nomenavan aqueste plat cuècha que non pas aligòt.

• La Guiòla
• Cantal
• Formatge
• Recèptas amb de formatge

• Una recèpta imatjada de l'aligòt

•   Portal d'Auvèrnhe
•   Portal de la gastronomia
•   Portal de Roergue