Ès Dogèr: Ombenan mligi saka Indonésia

ombènan iki gampang ditemoni ing Bandung, Jawa Barat. Nanging sanajan ès iki khas Bandung, ès dogèr uga bisa ditemoni ing kutha-kutha gedhé ing Indonesia, kaya Jakarta, Malang, lan Surabaya.

Saliyané rasa kang énak, es doger uga énak diombé yèn wayah nembé panas-panase. Ès dogèr uga énak diombe sawisé ulah raga.

Bahan kanggo gawé es doger ya iku susu lan parutan kelap ditambah tape, ketan ireng, alpukat lan liya-liyané.

Es doger pisanan ana ing Cirebon, es doger mung didol nganggo pikulan. Biyèn jenenge mung es serut, nanging amarga wis nggunakaké songkro utawa gerobak jenenge maleh dadi es doger, singkaan saka "dorong gerobak".

Jenengé kang maleh saka es serut dadi es doger, ndadèkaké rasané uga maleh. Es Doger saki ditembahik bahan-bahan liyané, malah kelebu woh-wohan. Biyèn, es doger ora nganggo alpukat, kelapa utawa nangka amarga asline es doger mung nganggo tape, ketan ireng sarta pacar cina.

Bahan

• 500 ml santen encer
• pewarna abang sacukupe
• 125 gr gula pasir
• degan 1

Jejangkep

• Susu kenthel manis
• tape ketan ireng
• tape pohong
• merah delima

Cara Nggawé

1. degan dikerok alus, merah delima digodhog banjur disisihake
2. santen digodhog karo gula. diudheg terus nganti umup, dientas banjur diudheg manèh nganti rata lan adem.
3. leboke ing freezer, nganti arep dadi es banjur diserut lan dimixer, baleni nganti ping loro utawa telu
4. rikala mixe sing pungkasan, cmpurake serutan kelapa lan pewarna abang.

Cara nyugatake es doger ya iku bahan jejangkep dilebokake ing gelas saji banjur ditambahi es santan, pungkasan ditambahi susu ing dhuwure.