沙茶醤: 調味料
沙茶醤（サーチャージャン）は、主に福建料理、潮州料理および台湾料理において使用される調味料。インドおよび東南アジアを起源とする。大豆油やにんにく、エシャロット、唐辛子、ブリル (魚)（英語版）、干しエビを原料とし、旨味と辛味をあわせもつ。
| 沙茶醤 | |||||||||||
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| 繁体字 | 沙茶醬 | ||||||||||
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| 簡体字 | 沙茶酱 | ||||||||||
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沙茶醤には以下に示した様に複数の用途がある。
沙茶醤は福建語でサテ（sate）と呼称されるが、これは元来東南アジアの調味料である「サテソース」が中国に伝来したことを示している。ただし、その由来となった東南アジアのサテソースは、ピーナッツを主たる材料とする点で沙茶醤とはかなり異なっている。
関連項目
参考文献
外部リンク
![[1]](https://web.archive.org/web/20070930072023/http://www.ning-chi.com.tw/images/can_barbecue.jpg){kind=link}
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