Mulino: Tipo di edificio industriale

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Mulino (disambigua).

Disambiguazione – "Mulini" rimanda qui. Se stai cercando la frazione di Bioggio, comune svizzero nel distretto di Lugano (Canton Ticino), vedi Mulini di Bioggio.

Tale lavoro meccanico è utilizzato per esempio per la macinazione, frantumazione, pressatura e schiacciamento dei cereali di vario tipo, per la produzione di farina o altre materie prime.

Per estensione il termine designa anche la struttura che ospita la strumentazione del mulino quindi l'edificio. Anche nella forma colloquiale e dei detti: "chi va al mulino si infarina", si riferisce proprio all'edificio che ospita le macchine dedicate alla macinazione. Il conduttore del mulino è chiamato mugnaio.

 

Con il termine "mulino" oppure "molino" (in italiano sono valide entrambe le parole) normalmente si intende non solo la macina, bensì l'intero impianto di macinazione, che è composto da più macchine che possiamo riassumere in più categorie:

1. macchinari destinati alla pulizia del cereale
2. macchinari destinati alla umidificazione e riposo, chiamato anche condizionamento.
3. macchinari adibiti alla macinazione propriamente detta.
4. macchinari adibiti alla setacciatura del macinato per separare le farine dalla crusca, cruschello e germe.
5. stoccaggio della farina in apposite celle chiamate fariniere.
6. macchinari adibiti al confezionamento in sacchi, la dimensione dei sacchi normalmente sono da 25 kg, 10 kg, 5 kg, 1 kg e 0,5 kg.

Gli impianti industriali sono strutture molto complesse strutturate su più piani, per poter sfruttare l'effetto caduta del prodotto da una macchina a quella successiva.

 

 

Prima dell'utilizzo dell'energia elettrica il mulino era organizzato in modo funzionale per lo sfruttamento di energia da una particolare forza naturale come l'acqua o il vento per far funzionare la macina. Gli stessi macchinari sono stati utilizzati in alcuni casi per il funzionamento di una pompa o un altro meccanismo; ad esempio in Olanda sono stati utilizzati per il pompaggio dell'acqua tramite lo sfruttamento della forza del vento; in tal caso si parla più correttamente di "pala eolica", sebbene l'aspetto esteriore del macchinario sia simile a un mulino a vento.

Un mulino può essere azionato da diverse forze:

• nell'antichità i mulini o le macine per funzionare avevano necessità della forza umana o animale; qualcuno riferisce "in modo non corretto" che la parola "mulino" derivi da mulo.
• in seguito nell'epoca pre-industriale si svilupparono lo sfruttamento dell'energia dell'acqua nel suo scorrere captata da una ruota a pale, lo sfruttamento dell'acqua era di diversi tipi o si utilizzava un piccolo salto d'acqua nelle zone collinari o pianeggianti, o una piccola cascata nelle zone montane, nel caso di fiumi di elevata larghezza il mulino diventava natante (per esempio i mulini sul fiume Po);
• sempre in periodo pre-industriale si sfruttava anche la forza del vento;
• dalla seconda metà del Novecento la maggior parte degli impianti è mossa da energia elettrica, sebbene siano in funzione alcuni mulini antichi per motivi turistici o culturali.

Per tipo di energia utilizzata

• Mulino ad acqua
• Mulino natante o fluviale
• Mulino a marea
• Mulino a vento
• Mulino elettrico

•  
  Mulini a vento in Spagna.
•  
  Un mulino ad acqua in Belgio.
•  
  mulino ad acqua a ruota orizzontale, Novara di Sicilia.
•  
  Mulini ad acqua nella valle della Vernavola, Pavia

Per utilizzo

 

• Mulino a pompa: ancora usato nei polder olandesi per riportare l'acqua in mare.
• Mulino per cisti
• Mulino per legna: usato per far funzionare le seghe di una segheria.
• Mulino per caffè
• Mulino per calcare
• Mulino per olio
• Mulino per carta: usato per mescolare e impastare i componenti della pasta per la carta.
• Mulino per pepe
• Mulino per tanno
• Mulino per malto: usato per macinare il malto da utilizzare per la produzione di birra
• Mulino per macinare combustibili solidi (carbone)
• Mulino per sale usato nelle Saline di Trapani per macinare il sale. Vi sono anche mulini a pompa, per spostare l'acqua da una vasca all'altra della salina.

Per tipo di macinazione

 

 

A seconda del loro tipo di funzionamento, i mulini possono essere classificati in:

• Mulino a macina (o mulino a palmenti o mulino a pietra): è costituito da due ruote in pietra, le molazze, poste in posizione orizzontale di cui una fissa e una girevole, attraverso la pietra con entrata centrale e uscita periferica viene introdotto il prodotto da macinare.
• Mulino a martelli
• Mulino a palle
• Mulino a dischi
• Mulino a coltelli
• Mulino a cilindri

• Bottaccio
• Frantoio
• Macinazione
• Mugnaio
• Macina
• Mulino ad acqua
• Mulino a biglie
• Mulino a vento
• Ruota idraulica
• Tjasker

•   Wikiquote contiene citazioni sul mulino
•   Wikizionario contiene il lemma di dizionario «mulino»
•   Wiki Commons contiene immagini o altri file su mulino

• mulino, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.  
• (IT, DE, FR) Mulino, su hls-dhs-dss.ch, Dizionario storico della Svizzera.  

  Portale Cucina

  Portale Ingegneria