Il katsuobushi (鰹節; かつおぶし) è un ingrediente della cucina giapponese.
Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi i filetti di katsuo essiccato, fermentato e affumicato.
Katsuobushi | |
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Origini | |
Luogo d'origine | Giappone |
Dettagli | |
Categoria | salsa |
Ingredienti principali | filetti di tonnetto |
Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
Controllo di autorità | NDL (EN, JA) 00565231 |
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