Ficattola: Pasta fritta tipica della Toscana
La ficattola è una pasta fritta dolce o salata tipica della Toscana, la cui composizione varia a seconda delle località.
| Ficattola | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Coccoli |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Toscana Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Varianti | ficattola tossignanese |
Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi.
Nel Mugello e nel pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.
È un prodotto tipico anche a Imola (Romagna) e condivide il territorio con la piadina fritta.[Quale sarebbe la differenza fra ficattola e piadina fritta?]
A Borgo Tossignano (valle del Santerno, Romagna) è caratterizzata da un impasto fritto allungato simile a un grosso grissino.
È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci.
Nel mese maggio ad Impruneta in provincia di Firenze presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli in provincia di Firenze si tiene una sagra dedicata.
Note
Bibliografia
- Vocabolario dell'uso toscano compilato da Pietro Fanfani 1, G. Barbera, 1863, p. 384.
Voci correlate
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