Leopárdkontyvirág: Növényfaj
A leopárdkontyvirág (Amorphophallus konjac; A.
rivieri; japán nyelven: 蒟蒻/菎蒻; こんにゃく; konnyaku; ), (más néven konjak, konjaku, devil's tongue, voodoo lily, snake palm, vagy elephant yam) a kontyvirágfélék (Araceae) családján belül az óriáskontyvirág (Amorphophallus) nemzetségbe tartozó, Kelet-Ázsia (Japán, Kína, Indonézia) trópusi és szubtrópusi területein őshonos növényfaj.
 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Kivirágzás | ||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||
| Amorphophallus konjac K.Koch 1858 | ||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||
 A Wikifajok tartalmaz Leopárdkontyvirág témájú rendszertani információt.  A Wikimédia Commons tartalmaz Leopárdkontyvirág témájú médiaállományokat és Leopárdkontyvirág témájú kategóriát. |
Jellemzése
Évelő növény, melynek akár 25 centimétert is elérő, a föld alatt található gumói lehetnek. Szárnyalt levelei az 1,3 méteres hosszúságot is elérhetik. Virága hosszú, tőrszerű, maximum 55 centiméter.
Termesztése és felhasználása
Kínában, Japánban és Koreában magas keményítőtartalmú gumója miatt termesztik. A gumót lisztkészítésre, lekvárkészítésre, és az állati eredetű zselatin helyettesítésére alkalmazzák.
A japán konyhában széles körben használják az alga helyettesítésére. Nem annyira jellegtelen íze, inkább különleges állaga miatt.
A leopárdkontyvirág szárított gumója körülbelül 40% glükomannánt (erősen viszkózus poliszacharid) tartalmaz. A gumóból lisztet készítve, majd hozzá vizet adva konjakgumi kapható, melynek tisztított, finomított formája a konjakglükomannán. A konjakgumit és a konjakglükomannánt élelmiszerekben E425 néven, emulgeálószerként alkalmazzák. Kalóriatartalmuk igen alacsony, és nagyon magas rosttartalmú, ezért diétás élelmiszerekben is felhasználható.
Jegyzetek
További információk
- Kaidō wo Iku, vol. 20: Chūgoku—Shoku to Unnan no Michi (On the Road, vol. 20: China—The Roads of Shu and Yunnan) by Ryotaro Shiba (1987), Chapter 3.
- http://www.shakespeare-w.com/english/konnyaku/index.html
- http://e-konnyaku.com/english/
- http://www.yomiuri.co.jp/dy/national/20070922TDY04004.htm[halott link]
This article uses material from the Wikipedia Magyar article Leopárdkontyvirág, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). A lap szövege CC BY-SA 4.0 alatt érhető el, ha nincs külön jelölve. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Magyar (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.