האנגיקיוט: מנהת כבש איסלנדית

המאל עשוי מבשר כבש, בשר טלה או בשר סוס מעושן איסלנדי. מבושל ומוגש חם או קר בפרוסות, באופן מסורתי עם תפוחי אדמה ברוטב בשמל ואפונה ירוקה, או בפרוסות דקות על לחם כגון פלטקאקה (אנ') או רוגבראוד (אנ') או לאופאבראוד.(אנ') הוא לוקח את שמו מהמסורת הישנה של עישון מזון על מנת לשמר אותו באמצעות תלייתו על קורותיה של סככת עישון.

לפעמים, פיסות חוט נוכחות בבשר, לאחר שהחוט נקשר סביב הבשר כדי לדחוס אותו ולהחזיק אותו יחד בזמן העישון; החוטים לא נאכלים כמובן.

ישנם מספר סוגים של האנגיקיוט. הבשר יכול להגיע מחלקים שונים של הכבש, אך הנפוץ ביותר הוא הרגליים האחוריות. רגל שלמה על העצם, עם שכבת שומן נאותה, נחשבת בעיני רבים לטוב מכולם, אם כי אחרים מעדיפים את הנוחות של גליל בשר ללא עצמות או רוצים לקצץ את רוב השומן.

בשנים האחרונות הפכו לזמינים סוגים נוספים, כמו האנגיקיוט "מעושן פעמיים" (TviReykt), כלומר טלה או כבש שעושנו במשך תקופה ארוכה יותר ודומים יותר בטעמם להאנגיקיוט הכפרי הישן שלעיתים קרובות היה תלוי גבוה מעל אש המטבח. במשך חודשים רבים. המאכל הזה מוגש בדרך כלל נא בפרוסות דקות, לפעמים בצורה דומה לפרושוטו האיטלקי, עם מלון. האנגיקיוט מסחרי מודרני הוא בדרך כלל מעושן קלות למדי. שני הסוגים העיקריים מעושנים עם עץ שדר איסלנדי או עם גללי צואת כבשים מיובשים.

סקר שנערך ב-2013 קבע שכ-90% מכלל האיסלנדים אוכלים האנגיקיוט לפחות פעם אחת במהלך החגים. בשר כבש מעושן ידוע בתור macon בבריטניה, אך אינו נפוץ.

• רשימת מנות טלה
• רשימת מזונות מעושנים