شیر خر
شیر خر شیری است که از پستان‌های خر ماده (ماچه خر) به دست می‌آید.
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
از دوران‌های باستان، انسان از این شیر به‌عنوان خوراک و گاهی برای درمان استفاده می‌کرده‌است.
مشخصات
هر راس الاغ با توجه به نژاد بین ۱ الی ۳ لیتر شیر می دهد که به طور میانگین ۱.۴ لیتر روزانه تولید می‌شود. شیر خر به‌همراه شیر اسب از نظر ترکیبات، بیشترین شباهت را به شیر انسان دارند.
شیر خر، به دلیل کیفیت غذایی، محصول جالبی برای رژیم غذایی انسان است. علاوه بر این، به دلیل شباهت آن به شیر انسان، جایگزین بهینه شیر مادر برای نوزادان است.
| ترکیب شیر خر ، مادیان ، انسان و گاو (گرم / 100 گرم) | ||||
| ترکیب بندی | خر | مادیان | انسان | گاو |
| ph | 7.0 – 7.2 | 7.18 | 7.0 – 7.5 | 6.6 – 6.8 |
| پروتئین g / 100g | 1.5 – 1.8 | 1.5 – 2.8 | 0.9 – 1.7 | 3.1 – 3.8 |
| چربی 100 g | 0.3 – 1.8 | 0.5 – 2.0 | 3.5 – 4.0 | 3.5 – 3.9 |
| لاکتوز g / 100g | 5.8 – 7.4 | 5.8 – 7.0 | 6.3 – 7.0 | 4.4 – 4.9 |
| کل مواد جامد (TS) گرم / 100 گرم | 8.8–11.7 | 9.3–11.6 | 11.7–12.9 | 12.5–13.0 |
| نیتروژن کازئین (CN) گرم / 100 گرم | 0.64–1.03 | 0.94-1.2 | 0.32-0.42 | 2.46–2.80 |
| پروتئین آب پنیر g / 100 گرم | 0.49-0.80 | 0.74-0.91 | 0.68-0.83 | 0.55-0.70 |
| NPN در 100 گرم | 0.18-0.41 | 0.17-0.35 | 0.26-0.32 | 0.1-0.19 |
| نیتروژن کازئین (CN) | 47.28 | 50 | 26.06 | 77.23 |
| پروتئین آب پنیر ٪ | 96/36 | 79/38 | 53.52 | 17.54 |
| NPN ٪ | 76/15 | 11.21 | 20.42 | 5.23 |
منابع
| در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ شیر خر موجود است. |
- «ویکی‌پدیای انگلیسی». دریافت‌شده در ۲۱ اوت ۲۰۱۱.
This article uses material from the Wikipedia فارسی article شیر خر, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). محتوا تحت CC BY-SA 4.0 در دسترس است مگر خلافش ذکر شده باشد. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki فارسی (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.