Minzsauce: Aus gehackter Minze zubereitete Sauce
Minzsauce (engl.
Zubereitet wird sie aus frischer gehackter Speerminze, heißem Wasser, Essig und etwas braunem Zucker; manchmal wird noch etwas Zitronensaft zugegeben. Nach der Zubereitung muss die dickflüssige Sauce durchziehen.
Minzsauce wird kalt sowohl zu kalten als auch warmen Fleischgerichten serviert, typischerweise zu Lamm und Hammel.
Einzelnachweise
Quellen
- Auguste Escoffier: Kochkunstführer. Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. 15. deutsche Auflage, autorisierte deutsche Übersetzung der 5. französischen Auflage. Unter Benutzung früherer Auflagen völlig neu übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg & Co., Giessen u. a. 1993, ISBN 3-8057-0384-8.
- Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg. 23., erweiterte Auflage, herausgegeben von F. Jürgen Herrmann. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4.
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