Apfelstrudel (Æblestrudel el.
"Æblerulle") er en traditionel filo – eller til nød – mørdejskage fra Østrig og en populær dessert i mange lande, der engang hørte under det østrig-ungarske rige. Det er den mest kendte type strudel.
Apfelstrudel består af en aflang rulle med fyld af stykker af æble, sukker, kanel, rosiner og rasp. Rom er nogle gange brugt til at tilføje smag. Andre ingredienser inkluderer valnødder og mandler. Såfremt der anvendes filodej skal dejen være meget elastisk: Det siges at man igennem et lag dej skal kunne læse en avis. Denne type strudel omtales i Østrig som "Ausgezogener" (trukket ud). Fremgangsmåden er som følger: Dejen rulles / trækkes ud til hænderne kan sés tydeligt igennem dejen. Det foregår bedst på et lille bord hvorpå der placeres et (rent) stykke bomuldsklæde. Fyldet placeres på dejen, klædet løftes i to ender og dejen ruller så at sige sig selv sammen til en "pølse" som så placeres på et smurt bageblik.
En Apfelstrudel bages i ovnen og serveres varm normalt overdrysset af flormelis. Især i andre lande end Østrig serveres Apfelstrudel også med vaniljeis og/eller flødeskum.
Æblerne brugt i apfelstrudel er sure madæbler.
Wiki Commons har medier relateret til: |
This article uses material from the Wikipedia Dansk article Apfelstrudel, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Indholdet er udgivet under CC BY-SA 4.0 medmindre andet er angivet. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Dansk (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.