L'endívia i l'escarola (Cichorium endivia) són dues subespècies de la mateixa espècie conreada dins la família Asteraceae.
S'ha proposat el terme xicoira de Brussel·les, per a evitar que s'empri el mot 'endívia' en el sentit del terme endive francesa (tipus de xicoira cultivada a Bèlgica).
Cichorium endivia | |
---|---|
Endívia | |
Dades | |
Font de | endívia |
Taxonomia | |
Super-regne | Eukaryota |
Regne | Plantae |
Ordre | Asterales |
Família | Asteraceae |
Tribu | Cichorieae |
Gènere | Cichorium |
Espècie | Cichorium endivia L., 1753 |
Al mercat es coneix com a endívia les fulles completament blanques i juntes obtingudes per conreu forçat. L'escarola designa la planta de fulles verdes més o menys arrissades. Una altra varietat d'escarola és el Radicchio de fulles vermelles. Són més o menys amargants
Sembla que procedeixen de la xicoira silvestre (Cichorium intybus) Són plantes anuals o bianuals que primer formen una roseta de fulles enteres de fins a 40 cm de diàmetre i després "s'espiguen", és a dir, floreixen dalt d'un floral, que pot passar d'un metre d'alçada amb flors blaves i formen com llavors aquenis.
Tant les escaroles com les endívies són hortalisses molt populars. En diversos pobles, viles i ciutats de Catalunya l'escarola és la base del xató.
L'endívia de fulles blanques, més popular a França, és de relativament recent introducció en els mercats catalans. Es consumeix sovint amb salses fetes a base de formatge rocafort o mostassa.
A Wiki Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Endívia |
This article uses material from the Wikipedia Català article Endívia, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). El contingut està disponible sota la llicència CC BY-SA 4.0 si no s'indica el contrari. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Català (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.