かぼちゃの種を調理する

600グラム程度の小型の西洋カボチャ。ヴィルモランみかど育成の登録商標「坊ちゃん」は、「くり坊」の商品名でも出回る。中の種とわたを取り除いて、まるごと詰め物料理の加熱調理にも使われる。 芳香青皮栗かぼちゃ（通称：東京かぼちゃ） - 宮城県で作出された日本で最初の西洋カボチャで関東を中心に出回る。偏平の中型の…

栗かぼちゃ（くりかぼちゃ）は、セイヨウカボチャ（西洋かぼちゃ、学名: Cucurbita maxima）の日本の品種群。栗のように、濃くて甘い風味とホクホクとした食感が特徴である。日本で出回っているかぼちゃのほとんどがこのかぼちゃである。 セイヨウカボチャのバターカップ・スクヮッシュ（英: buttercup…

コロッケは日本で売られている冷凍食品の中では最も多く生産されている。油揚げのみで簡単に調理可能な、下ごしらえ済みのコロッケを冷凍したもの。解凍せずに油揚げ調理すると、表面と深部の温度差により具が噴出する場合があるので要注意。 近年では揚げ物の健康面を考慮する消費者が多くなったことから、揚げずにオイルスプレーで油を…

1820年）紀伊郡東九条村（現在の南区東九条）の小山藤七が、当時極晩生種であった大根の種を得て、「藤七大根」という名で種を販売したのが源であると云われている。当時の大根は堀入で地上部に根部が露出する事なく、葉は著しく濃緑色で欠刻を有し、現在の時無大根に比べると、極めて晩生種…

果皮や果梗、種はふつう食用とせず、料理の前に取り除いておく。ただし、種は生でも焼いても食べることができる。果皮は加熱すると柔らかくなって食べられる。 オーストラリアではパンプキン（pumpkin）の一種とみなされており、ほかの種類のパンプキンと同じように使われる。…

の短太きゅうりの種子を譲り受けて近隣農家と栽培しているうちに在来種と交雑し、1952年頃に誕生した。現在の主産地は打木地区。食べるときは皮を剥いて調理することが多く、生で酢の物、だし汁で煮てあんかけにしたり、味噌汁の実、炒め物にして食べる。 金時草（きんじそう） 葉の…

sphaerocarpa）は、ミカン科の常緑広葉樹またはその果実で、柑橘類の一種である。大分県の特産。果実は酸味が強く、スダチよりもひとまわり大きい。標準和名カボスキシュウミカン。 ユズの近縁種で、枝には鋭い棘がある。果実は緑色のうちに収穫するが、熟すと黄色くなる。果肉は黄白色で、多汁であり酸味が強い。果汁を搾って食用とする…

する派遣会社に登録し、有名な一流料理店から下町の食堂まで、様々な店を渡り歩きながら調理の仕事をしていた所を沙織にスカウトされた。 技術・意識・姿勢の全てに渡り高度なプロフェッショナル精神の持ち主であり、恣意的な料理の腕と発想力で客の期待を上回る旨い料理を産み出す。完璧な味･旨さを追求し、現状維持を…

シュティプラヴァー・パプリカ（Štipľavá paprika）：普通のパプリカよりもピリッとする。 パティゾーン（Patizón）：形はかぼちゃに似ているが、味はズッキーニに近い。フライにして食すのが一般的。 コールラビ（Kalerábn）：カブのような見た目のキャベツの仲間。野菜スープに欠かせない。 フレンChren西洋わさび…

うどんやそばを茹でた後に、うどんやそばの表面の「湯を切る」ために使うこともある。麺をざるに入れたまま湯につけ調理し、その後にざるのまま湯切りをするために使われる場合もある。うどんやそばの調理に使われる湯切り専用の取っ手付きのざるは「水嚢」（すいのう）という。「振りざる」や「揚げざる」とも呼ばれる。讃岐うどんの再調理…

種を植えるときは出穂（開花期）がずれるように播き時期をずらすか、距離を離して栽培する。 種まきは4月中旬ごろに行い、根が深く張るために元肥を多くすき込んだ畑を深くまで耕してから、幅90 cm以上の畝をつくる。畝にはマルチングを行って保温と土壌乾燥を防ぎ、1か所あたり種を3 -…

する。 多くの店には「上天丼」というメニューがあり、大ぶりの海老や穴子が載るなど種の数や質が向上する。また天ぷら専門店においては、主となる天ぷらの種類によって「海老天丼」「穴子天丼」「いか天丼」などのバリエーションも用意されており、好みの種を指定して作る「お好み天丼」のオーダーも可能である。…

の解消にも役立つともいわれている。ビタミンKは西洋かぼちゃよりも多く、ビタミンCは日本かぼちゃよりも多い。 保存するときは切ると痛みやすいため1本まるごと立てて冷蔵するのがよく、切ったものでは乾燥防止にカット面にラップを密着させて包んで冷蔵し、早めに使い切るようにする。…

調理法や具材が異なる。 麺を大きな鍋で茹で上げる場合には、鍋の周囲に引っかけた状態で茹でられるよう、金属製あるいは竹製で深いザル状の「鉄砲ざる」（略して「テボ」「てぼざる」とも言われる）が用いられることも多い。 供する…

かぼちゃなどをパスタと煮たスープがよく作られる。スープに入れたパスタは柔らかくなるまで煮込むのが普通で、アルデンテの状態で食べることはまずない。スープに入れるパスタの形状は管状のパスタ、幅広のパスタ、パスタ・ミスタ、折ったヴァーミチェリまたはカペッリーニなど様々である。具によって好まれるパスタの種…

のうち1つを選び、前身番組である『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』に続いて、大阪の辻調理師専門学校の講師による料理の作り方の指導を受け料理を作る形式をとる。金曜日は山本ゆりのアドバイスを受けDAIGO自身で料理を作るという形式をとる。 また、番組の最後にはDAIGOが皿洗いを…

する。 半原かぼちゃ かぼちゃ。主な栽培地は瑞浪市、恵那市、可児市。日吉村半原（現・瑞浪市）で会津菊かぼちゃを導入し、自家採種を繰り返した物であり、名称もこれに由来する。 伊自良大実柿 柿。主な栽培地は山県市（旧・伊自良村）。小玉で、干し柿に適した柿。この地域では柿を並べ連ねたものをすだれの…

する。育てられる作物の種類は季節によって異なる。また、出荷は出来ないが、花を育てることも可能。各季節に育てられる作物および花は以下の通り。これ以外に、春から秋にかけて種を蒔き、水なしで成長する牧草がある。 春の月 カブ、ジャガイモ、きゅうり、キャベツ、イチゴ、トイフラワー草、ムーンドロップ 夏の月…

乙事赤うり（おっことあかうり） 佐久古太きゅうり（さくこだいきゅうり） 松代青大きうり（まつしろあおだいきうり） 河童瓜（かっぱうり） 清内路かぼちゃ（せいないじかぼちゃ） 糸萱かぼちゃ（いとかやかぼちゃ） 沼目越瓜（ぬまめしろうり） 本しま瓜（ほんしまうり） 松本越瓜（まつもとしろうり） 御牧いちご（みまきいちご） 穂高いんげん（ほたかいんげん）…

ようないわゆる脚の描写が無い人間離れした体型。大きな白いかぼちゃパンツをはいているため、周囲からは違和感なく幼女のように見られている。名前は、彼女が出てきた時に素直が朝食に食べていた調理パン「ほっくり・ぽてとマヨネーズ」から付けられた。 人の心が読めるらしく、また素直が大好きなので、同じく素直に憧…