麪豉

麪豉，又寫作麵豉（粵拼：min6 si2，日文：味噌みそ），或者叫黃豆醬、磨豉醬，係大中華同日本飲食入邊都會用到嘅醬料，用黃豆發酵整。唐餐通常用麪豉炆餸，日本餐就多數用嚟煲麪豉湯。 西京麪豉 麪豉豆腐 豆豉 豆瓣醬...

麪豉拉麪（日文：味噌ラーメン），或者譯味噌拉麪，係日本拉麪嘅其中一隻口味，主要用到麪豉去調味。...

西京麪豉（日文：西京味噌さいきょうみそ）係種日本麪豉，源自京都，因為京都又叫「西京」（同東京對應），所以就有呢個名。西京麪豉嘅發酵同熟成時間比較短，色水偏白，甜甜哋。 西京麪豉可以用嚟醃魚再燒熟，叫西京燒。...

麪豉湯（日文：味噌汁）係日本湯，材料有海帶（昆布）、柴魚、麪豉（味噌）。...

拉麪（日文片假名：ラーメン，亦可寫做老麪、柳麪），係日本式嘅麪，並唔似中國式拉麪用手拉麪條，而係用刀切，通常放湯食。 大路口味有豉油（醬油）、豬骨（豚骨）、麪豉（味噌）、鹽味同地獄（辣味）。 烏冬...

豉油拉麪（日文：醤油ラーメン），或者譯醬油拉麪，係日本拉麪嘅其中一隻口味，主要用到豉油去調味。...

日式豬肉湯，日文叫豚汁（Tonjiru），係日式嘅湯，主要用豬肉、菜同麪豉去煲，比一般麪豉湯多啲湯料。...

泡菜湯係韓國一種湯水，主要由泡菜整，會加入雞肉、豬肉、薯仔、麪豉等等。 〈韓國泡菜湯〉....

涮涮鍋（日文：しゃぶしゃぶ），係日式火鍋嘅一種，餸料有牛肉片、蔬菜、豆腐、菇等，湯底就用麪豉、日式柴魚同海帶煲。 壽喜燒...

每包原味印尼麪淨重85g，同埋裏面重包埋兩大包調味料。第一包可以分做三個部份，裏面有甜豉油、辣椒醬同埋調味油。第二包就可以分做兩個部份，一邊有乾咗嘅調味粉，而另一邊就有乾咗嘅洋蔥碎。 另外唔同味道嘅麪，當中亦會有唔同嘅"乾"包同埋"濕"包，乾包就有味粉同埋辣粉，而濕包就有帶洋蔥嘅調味油，同埋甜豉油。...

豆瓣醬係一隻四川式辣醬，用辣椒、蠶豆、黃豆去發酵整成，好多四川嘢食都用佢調味，好似回鍋肉、麻婆豆腐咁。 麪豉...

日式燴飯，又叫雜炊（日文寫做雑炊），係種日本嘅飯，將上湯放落煲飯，再用豉油同麪豉調味，配肉食、海鮮、菇、菜蔬等等餸料去煮返熱，煮成好似粥噉樣。...

日式柴魚，又叫日式木魚（日文：鰹節），係日本式柴魚，通常用嚟煲日式上湯同麪豉湯。...

炒麪係用炒嘅方式煮嘅麪，遍佈中國各地，品種繁多，可以用各種麪條配任何食材。用嘅麪條有米麪、寬麪、細麪、刀削麪、麪片、粉絲等。口味以鹹為主。炒製時配以醬油，色澤醬黃，有光澤。中國長江以南部分地區加少少黃酒調制，具有香氣四溢之感，好似豉油王炒麪、時菜肉片炒麪等。肉絲炒麪雖然叫「炒麪」，不過有時個麪係用油炸。...

豉油皇炒麵係廣東菜色嘅一種，將麵同「豉油皇」炒成，而「豉油皇」就會用生抽、老抽、鹽、糖、麻油、雞粉同水較出嚟，其他餸料重有爆香咗嘅洋蔥、韮菜同芽菜。豉油皇炒麵多數都係早餐食，有時會餸粥食。...

熱乾麪（粵拼：jit6 gon1 min6）係中國湖北省武漢市其中一個漢族特色小食。熱乾麪喺湖北嘅大部分地區受歡迎。而家喺中國內地好多地區都見到佢。呢種麪同北京嘅炸醬麪、河南嘅燴麪、山西嘅刀削麪同埋四川嘅擔擔麪一齊，稱為中國五大名麪。重成為中國十大麪之首。 究竟熱乾麪...

中式炒麪係指唐餐入面嘅炒麪菜式，通常都會落埋菜蔬、肉、豆腐等等嘅配料一齊炒。...

馬腸」，其實係將條春卷放喺腸粉中間，變成外軟內脆口感。 拉腸一般係淋上特製豉油同熟油之後上畀客人。喺茶樓，一般拉腸整好之後都唔落豉油住，而係喺個客面前將豉油倒落去。 内文：炸兩 亦有將油炸鬼做餡嘅，叫炸兩，廣州部分店鋪又叫炸麪腸。一般拉腸有可能唔切開就噉上，但係炸兩基本上都會切開。 香港人將炸兩視為另一種食品，唔歸入腸粉。...

廣東：碗仔翅、紫菜湯、老火湯（例如：清補涼、青紅蘿蔔瘦肉湯）、蕃茄薯仔湯 福建：佛跳墻 台灣：貢丸湯、四神湯、豬血湯、當歸湯、康寶濃湯（日本味之素公司產品）、 麻油雞 日本：麪豉湯、豬肉湯、吸物（吸い物、すまし汁）、卷纖湯（けんちん汁） 朝鮮半島：牛肋骨湯、人蔘雞湯、海帶湯、木魚蛋花湯 泰國：冬蔭功湯、椰汁雞湯 印度：咖喱肉湯...

麪包改為多士叫做「烘底」。「烘底」一般亦都係要畀多少少錢（一般一至兩蚊） 有啲客人鐘意碟頭飯上面加隻煎蛋，喺碟飯上面加塊煎蛋嘅術語就係叫做「戴帽」；當然呢個服務亦都要加多少少錢（一般一至兩蚊） 有啲客人鐘意碟頭飯上面加啲豉油，喺碟飯上面加豉油嘅術語就係叫做「加色」；呢個服務通常唔使錢 喺粥同湯粉麪...