มอนเตอเรย์แจ็ก

มอนเตอเรย์แจ็ก
ประเทศถิ่นกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
เขต	แคลิฟอร์เนีย
เมือง	มอนเทอรี
นม	วัว
เนื้อสัมผัส	กึ่งแข็ง, ครีมมี
หมัก	1-6 เดือน
สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์

นอกจากการทานมอนเตอเรย์แจ็กเปล่า ๆ แล้ว ยังนิยมมีการนำมอนเตอเรย์แจ็กมามาร์เบิลกับคอลบีชีส ผลิตเป็นคอลบี-แจ็ก หรือมาร์เบิลกับเชดดาร์ชีส ผลิตเป็นเชดดาร์-แจ็ก ส่วน เพปเพอร์แจ็ก (อังกฤษ: pepper jack) คือแจ็กที่นำมาเพิ่มรสชาติด้วยพริกและสมุนไพร ส่วน ดรายแจ็ก (อังกฤษ: dry jack) เป็นแจ็กที่บ่มนานจนเป็นฮาร์ดชีส

 

ดรายแจ็ก

ดรายแจ็ก (Dry Jack) ผลิตขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจครั้งแรกในปี 1915 เมื่อพ่อค้าส่งชีสในซานฟรานซิสโกลืมแจ็กสดจำนวนหนึ่งไว้ในโกดัง และเขาค้นพบว่าแจ็กเหล่านี้ถูกบ่มเป็นเวลานานจนมีลักษณะที่สามารถใช้แทนฮาร์ดชีสอื่น ๆ เช่น พาร์เมซานชีส ซึ่งถูกขัดขวางการขนส่งจากยุโรปด้วยสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง

เพปเพอร์แจ็ก

 

เพปเพอร์แจ็ก (Pepper Jack) คือแจ็กที่เพิ่มรสชาติด้วยพริก พริกหยวก และ โรสแมรี

แบบผสม

มีการนำแจ็กไปมาร์เบิลกับคอลบีชีสเพื่อผลิตเป็นคอลบี-แจ็ก หรือเชดดาร์ชีสสีเหลือง

ในมอนเตอเรย์แจ็ก ประกอบด้วย tyramine น้อยมาก tyramine เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับอาการปวดศีรษะ สามารถพบในผลิตภัณฑ์จำพวกชีสโดยทั่วไป มอนเตอเรย์แจ็ก จึงเป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่นิยมแนะนำผู้ที่ป่วยด้วยไมเกรนสามารถทานได้โดยปลอดภัย