소금물

소금물 또는 염수(鹽水)는 용해된 소금 (염화나트륨)이 상당히 녹아든 물을 가리킨다. 일반적으로 중간 정도로나 높은 정도로 소금이 녹아 있는 물은 사람에게 거의 쓰이지 않는다. 사람은 소금물을 직접 마시기 어렵고 농작물에 물을 대는 데에도 적합하지 않다. 다만 열전기나...

소금물절이는 소금절이 방식의 하나로, 고기, 채소 등 음식을 진한 소금물에 담가 절이는 것이다. 물간, 물간법(--法), 염수법(鹽水法)으로도 부르며, 마른 소금을 뿌려 절이는 섭간법(마른간법)과 구분된다. 소금물에 절인 음식은 소금물절이, 소금물절임으로 부르며, 이는...

양념한 액체에 담가 두는 것이다. 고기나 생선을 짭조름한 양념에 재어 놓거나, 채소나 과일을 꿀에 재는 것, 김치를 담그려고 배추를 소금물에 재어 두는 것 등의 경우가 있다. 서양 요리에서 음식을 재는 데 쓰이는 액체를 마리네이드(marinade)라 부르기도 한다. 일반적으로...

바닷물의 약 3%가 염분으로 이루어져 있어 바닷물에서 구할 수 있으며, 이는 천연적인 방법이지만 인공으로도 생산할 수 있다. 물 대신 소금물을 마시면 오히려 갈증을 느낀다. 인간은 소금의 원천이 되는 장소나, 소금을 교역할 수 있는 장소 주위에서 공동체를 형성하는 경향이...

절임은 다음 뜻이 있다. 초절이 당절이 소금절이(염장) 간장절이 된장절이 소금물절이 술절이 술지게미절이 제목에 "절임" 항목을 포함한 모든 문서...

전통의 유지를 위해 소금과 소금물이 사용된다. 염장은 이슬람교 계율에 따라 도축된 고기보다 유대교 율법에 따라 도축된 고기에 많이 사용된다. 식품에 소금을 뿌리는 살염법(撒鹽法, 소금 뿌리기)과 식품을 소금물에 담그는 염수법(鹽水法, 소금물 절이기)으로 나눌 수 있다...

생선 등의 식품을 소금물 등 액체에 담그지 않고 소금 등을 발라 간하고 보존하는 방식이다. 프로슈토나 프레준투, 하몬 등의 생햄은 건염법(乾鹽法)으로 생산한다. 습식 염지(濕式鹽漬, wet-curing) 또는 습염(乾鹽)은 고기나 생선 등의 식품을 소금물 등 염지액(鹽漬液...

압력을 조절하여 물의 끓는점을 높일수있다. 물에 나트륨성분인 소금이나 설탕을 용해시킨 물은 순수한 물보다 끓는점이 높아진다. 이는 비휘발성 용질이 물분자의 증기압력을 낮추기 때문이다. 삼중점 임계 온도 어는점 生生실험실 - 소금물의 끓는점 사이언스올 - 화학: 끓는점...

띄운다. 이듬해 정월 경에 잘 뜬 메주를 겉을 깨끗이 씻어 햇볕에 바짝 말린다. 그 다음에는 장독에 끓인 소금물을 붓고 메주를 담가 두는데, 이때 메주가 소금물에 둥실 뜨면 간이 알맞다. 장을 담글 때 고추와 숯을 띄우기도 하는데, 이것은 숯이 불순물을 빨아들이고 고추가...

담그는 민족이라 일컫는 말이다. 메주에 소금물을 섞어 발효시켜 장을 담근 뒤, 간장을 떠내고 남은 건더기로 만든 양념이다. 주로 국이나 찌개, 쌈장을 만들 때 쓴다. 간장을 만들 때 생긴 건더기를 이용하는 법과 메주에 소금물을 부어 만드는 방법이 있다. 된장의 주재료...

우동(일본어: うどん, 순화어: 가락국수)는 밀가루에 소금물을 붓고 반죽한 것을 가늘게 뽑아 만든 국수의 일종이다. 대표적인 일본 요리 중의 하나로, 밀가루를 넓게 펴서 칼로 썰어서 만든 굵은 국수, 또는 그 국수로 만든 국수 요리다. 아오키 마사루(青木正児)의 『혼둔(곤동)의...

그리스 등지에서 대중적인 음식이다. 대개는 닭고기나 돼지고기를 프로슈토와 함께 요리한다. 세이지를 넣으며 포도주나 올리브기름, 소금물을 넣어 요리하기도 하며 이는 지역에 따라 다르다. 가장 유명한 형태의 살팀보카는 로마식 살팀보카(saltimbocca alla Romana)로...

이용하며, 채소 피클을 만들 때는 주로 소금물에 담가 산소를 차단하여 무산소 발효하여 보존하는 소금물절이 또는 식초액에 담가 절이는 초절이 방식을 사용한다. 젓갈을 담그거나 염장고기 등을 만들 때는 마른 소금을 이용하는 섭간법과 소금물을 이용하는 물간법이 둘 다 사용된다...

맵시조개목(Nuculanoida)은 원새아강에 속하는 아주 작은 소금물에 사는 조개류 목으로 이매패류 연체동물이다. 이 이매패류는 비교적 원시적인 원새류 아가미를 갖고 있어 다른 이매패류와 구별된다. 조가비의 연결부를 따라 한 줄의 짧은 치아가 나 있다. 조가비 안쪽은...

동치미는 한국 요리에서 무를 소금물에 담가 익힌 무김치 또는 물김치의 일종으로, 무, 배추, 파, 삭힌 고추, 생강, 배와 국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다. 무를 소금물에 담가 익힌 무김치의 한 가지 동치미의 동은 겨울(winter)을...

음수(飲水)에 의한 이뇨(利尿)를 확인한 다음, 고장 식염수를 점적 정주(點滴靜注)를 하여 소변 양의 감소나 요삼투압(尿渗透壓)의 상승 정도를 확인한다. 바닷물 소금물 우리말샘 -생리식염수부하검사 〈생리식염수〉. 《엔싸이버 백과사전》.  (우리밀샘) 식염수,생리식염수등...

바다 또는 해양(海洋, 영어: sea)은 지구 표면에서 전체 또는 일부가 육지로 둘러싸인 거대한 소금물이다. 또한 얼어붙은 바다는 유빙이라고 부른다. 일반적으로 대양과 연결된 넓은 해역을 의미하며, 카스피해나 사해처럼 육지에 둘러싸인 경우도 바다로 분류하기도 한다. 그...

고기에 뿌리는 방법이다. 습염법: 습염범은 염수법이라고도 하며, 발색제와 설탕 등을 가한 소금물에 고기를 담근다. 고기는 약 3~14일 정도 소금물에 잠긴채 유지해야하고, 소금물의 성분 분리를 방지하기 위해 주기적으로 교반한다. 훈제: 소금에 절인 후 훈연할 때 본인햄과...

손으로 손톱 정도의 크기로 찢어 물에 끓여 먹는다. 스파게티나 푸실리, 마카로니 등과 유사하여 집에서 만들지 않고 사 먹기도 한다. 소금물에 조리하여 먹으며 물을 빼고 나면 버터와 섞어 먹으며 치즈(전통적으로는 양 젖을 발효한 치즈)를 곁들인다. 짚불로 구운 기름진 베이컨과...

짜부락고둥상과(Cerithioidea)는 바다 복족류 및 소금물과 민물 복족류 상과의 하나이다. 200여 속 이상을 포함하고 있다. 짜부락고둥상과는 흡강류에 속한다. 짜부락고둥상과는 다양성이 매우 높은 상과 중 하나이다. 종들은 거의 모든 전 세계의 열대 및 아열대 바다의...