調理器具

オメガヴィスペン - スウェーデン発祥の万能調理器具で、調理の際の様々な動作に合わせる形で作られている パスタメーカー（パスタマシン） - パスタ生地を伸ばしながら切る器具 [脚注の使い方] ^ 注 - 調理は自由である、としておかなければ、自分や家族のために調理…

電磁調理器（でんじちょうりき）とは、内部に配置されるコイルに流れる電流により、所定の種類の金属製の調理器具を自己発熱させる、加熱のための器具である。加熱原理は誘導加熱（英語: induction heating、IH）であり、IH調理器とも呼ばれる。ガスや火を使用せず、電力のみで動作する。一般的には…

脂など多岐に渡り、用途によってはゴムからファインセラミックスまで硬さもまちまちである。 調理器具の範疇では、フライ返しやバターナイフ・ケーキカッターないしお好み焼きの起し金（コテ）からしゃもじまで、へら状の器具は枚挙に暇が無い。ケーキのクリームを攪拌しスポンジケーキに塗るためのゴムべらや、鍋の焦げ…

台所（だいどころ、英: Kitchen）とは、屋内において調理を行うために設けられた施設および空間である。流し台（給水設備、排水設備）、加熱調理器（コンロ）、換気設備（換気扇）、作業台、収納庫と作業空間から構成される。 台所はキッチン、厨房（ちゅうぼう）、調理場（ちょうりば）、勝手場（かってば）、（お）勝手…

挟み焼きは、鉄板などの器具を加熱し、食材を上下から挟んで焼く調理法。器具の形状（型）で食材をかたどる場合も多い。ワッフル、たい焼き、パニーニなどの料理がある。加熱の熱源は主にガスや電気が用いられる。 煎り焼き（いりやき） 煎り焼きとは、フライパンなどの平たい調理器具に油を入れて食材を加熱する炒め物と似た調理…

ムーラン（ムーラン・ア・レギューム、仏: moulin à légume）は、主にフランスなどで用いられる調理器具。「野菜のミル」という意味があり、しばしば「粉砕器」、「挽砕器」、「フードミル」とも訳される。乾物を挽くのではなく、茹でたジャガイモやトマトなどをピュレ（裏ごし）するのに使用される。一般…

ミキサー（mixer）とは、材料の粉砕、あるいは攪拌を行う調理器具である。ミキサーと呼ばれる装置には大きく分けてこの二種類（粉砕用と攪拌用）が存在する。日本では「電気ミキサー」として家庭用品品質表示法の適用対象となっており電気機械器具品質表示規程に定めがある。アメリカ英語に由来するブレンダーという名でも呼ばれる。…

調理における鉄板（てっぱん）、またはグリドル（英: griddle）とは調理器具である。商用のグリドル（鋼板）は、平面の金属版（通常アルミニウム、ステンレス鋼、鋳鉄）であるが、伝統文化ではグリドルは石板や煉瓦板でもある。鉄板は直火、または焜炉の上に乗せて、フラットブレッド (Flatbread) を…

SEB、Société d'Emboutissage de Bourgogne）は、フランス・リヨン近郊のエキュリ（フランス語版）に本社を置く、世界有数の調理器具・家電メーカーグループ。 「Tefal」「LAGOSTINA」「MOULINEX」「KRUPS」「ROWENTA」「ALL-CLAD」等のグローバルブランドを有している。…

調理器具である。日本語では天火（てんぴ）と称する。オーブンの最も一般的な用途は調理と陶芸であるが、調理用の大きなものや陶芸用を「窯」、（金属の）加熱や工業分野で使われるオーブンは「炉」や「工業用オーブン」という。近年は、世界中の数多くの家庭で調理および食品の加熱にオーブンが使われている。…

シェイカー または シェーカー（英: shaker）とは、カクテルなどを作るための器具の1つである。金属で出来ていることが多く、ステンレスや洋銀などで作られる。稀にガラス製や陶製のものもある。 「シェーカー」という場合にはカクテルを作るためのカクテルシェーカーを指すことが多いが、振り出しながら用いる…

鍋（なべ）は、調理器の一種で、おもに金属製で円形であり、把手（とって、ハンドル）やつるなどをつけることが多い。 なお「鍋」は、調理器具を指している場合と、調理器具の鍋を使って作る料理（鍋料理、煮物料理、鍋物）を指す場合がある。「鍋を食べる」とは鍋料理を食べるという意味である。鍋料理に関しては鍋料理の…

フライパン（英: frying pan、frypan）は、主に焼く・炒めるなどの調理法で用いる調理器具であり、片手鍋（クッキングパン）の一種。ある程度の深さがあれば、水やスープを入れて加熱し、煮物・茹で物料理にも使える。 フランス語風にソテーパンと呼ばれることもある。漢字表記では「揚焼鍋」とも。…

道具にはその使用する目的・分野に応じて様々なものが存在する。 農具（農機具） 馬具 漁具・釣り具 船具 工具 文具・筆記具 家財道具・家具 嫁入り道具 調理器具 実験器具 スポーツ器具 武器 医療器具 竹中大工道具館 道具と職人博物館（フランス語版） - フランス、トロワにある道具と職人文化に関する博物館。 [脚注の使い方]…

調理側と焚口側が平行二面に分離している類型（中国の華南地域の住居など）などがある。 新石器時代には調理用火器として住宅内に設けられた炉である竈が出現した。地面に作り付けのかまどを地竈といい竈台と竈坑がある。竈台は床面から5cmほど高い位置に水平面を設けた炉で、鼎などの脚付きの調理器…

とは、料理に使用される配膳道具のことである。 個々人が料理を直接口に運ぶために必要な食器と対比され、食事の取り分けや食材の調理に使われる器具である。 主なものとして以下の器具があげられる。 料理を各自の取り皿などにくばるための大型の器。 取り皿によそうためのトングや大型のスプーンなどの金物類。ケーキサーバーなど。…

調理グッズも出てきている。ケーキのようなものも、電子レンジを用いて作ることができる。食感は蒸しケーキに似る。 加熱はできるが、素材の表面が乾燥し焦げ目はつかないため、焼き料理は作れない。ただし、電子レンジ用調理器具や冷凍食品の中には、電子レンジの調理…

主に調理用器具、特にフライパンや鍋などの金属製調理器具表面にコート塗装されている。水分・油分による侵食に強く、また摩擦が小さいことから加熱された食品の焦げ付きを防ぐ役割を担っている。ただし過度の強火や、長時間の調理によって劣化や剥離が起こることもある。…

グリル（英語: grill）は調理用の金網（焼き網、グリッド）または鉄板（グリドル）のこと。または、それらを使った料理。この項目では主にグリルのための装置について記述する。 熱放射が網焼きの主要な加熱源で、熱である赤外線が光線の性質を持つことから、網焼き調理器具…

ボウル (bowl) は、鉢（はち）や椀（わん）のこと。 調理に使う深さのある容器や、同様の形態の食器を指す。底に緩やかに湾曲し、持ち運びを容易にして縁の強度を向上させるため、縁が飛び出て曲がっている。 調理器具としてのボウルは、粉を練ることや食材を混ぜることに利用される。素材は琺瑯、ステンレス、…