Խաշ

Խաշ, հեղուկ տաք ապուր։ Հնագույն հայկական ուտեստներից մեկը, որը տարածում է ստացել Կովկասում և Անդրկովկասում և հավանաբար ունեցել է արարողական բնույթ։ Ի...

Խաշիկ, գյուղ Արևմտյան Հայաստանում, Կիլիկիայի Ուրֆայի նահանգում։ Բնակչության մասին տվյալներ չեն պահպանվել։ Նրանք բռնությամբ տեղահանվել են 1915 թվականի...

Խաշավ, գյուղ Արևմտյան Հայաստանում, Բիթլիսի վիլայեթի Մշո գավառում։ Գտնվում է Մուշ քաղաքից հյուսիս՝ Արածանիի աջակողմյան վտակներից մեկի ափին։ Բնակչության...

արարողակարգը։ Անունը ծագել է ուտեստի բաղադրիչների անունների համադրումից՝ պանիր և խաշել բառերից Պանրխաշի պատրաստման մեջ օգտագործվում է լավաշ հաց, չեչիլ պանիր, սոխ...

ավանդական ճաշատեսակ։ Ինչպես հայկական խաշ կերակրատեսակի, այնպես էլ խաշլամայի անվանումը, առաջացել է հայերեն «խաշել» բառից։ Անտիկ ժամանակներում Նավասարդ...

սիսեոով, լոբիով, բրնձով (կաթնով) և այլն։ Սկզբում բաղադրամասերը խաշվում են ջրում, իսկ խաշվելուց հետո ավելացնում են կաթ և աղ։ Կաթնապուրները պատրաստում են ցածր...

լայնորեն տարածված է Արևմուտքում։ Հայերիս մոտ սխտորն անբաժան մաս է կազմում խաշ ուտելու արարողության ժամանակ։ Թփով տոլմայի հետ մատուցվում է «սխտորմածուն»։...

(չորթանապուր), գալաճոշ (չորթանով եւ ոսպով հայկական ազգային կերակրատեսակ), բորանի, խաշիլ, չքալուկ, թանրիճ, թարխանա և այլն։ ՀՍՀ, հատոր 9, էջ 62։ Վիքիգրքերում կա հոդված`...

ջրի մեջ և, լավ խառնելուց հետո, մարմանդ կրակին եփել այնքան, մինչև դառնա խաշիլ։ Մատուցելիս ափսեի մեջտեղում գդալով փոսիկ անել և լցնել հալած յուղ, մեղր կամ...

Թթխմոր (առավել հայտնի է նաև խաշ անունով), կիսաֆաբրիկատ, որն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի պատրաստման համար, ալյուրի, ջրի և խմորիչի համածին խառնուրդ է՝...

հոտով մսեղիքը պիտանի չէ իբրև սննդամթերք։ Որսամիսը հաճախ տապակում են, երբեմն խաշում կամ տարբեր սոուսներով ջեռեփում։ Քանի որ որսամիսը սովորաբար ճարպոտ չէ, ապա...

Էդամամե (ճապ.՝ 枝豆), ջրի կամ գոլորշու վրա պատիճներով խաշված դեռահաս սոյայի ունդեր, ճապոնական խոհանոցի հանրահայտ խորտիկ՝ գարեջրի և արևմտյան այլ սպիրտային...

վայսվուրստ (լեհ.՝ Kiełbasa biała, գերմ.՝ Weißwurst), նրբերշիկի տեսակ խաշելու համար։ Սովորաբար պատրաստվում է հորթի մսից, խոզի ճարպից և համեմունքներից։...

տեսակ, որը պատրաստվում է խմորի մեծ քանակի շերտերից, որոնք սկզբում մի փոքր խաշում են, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։ Մջուկի համար սովորաբար օգտագործում են սուլուգունի...

տակ շաքարի խցանը հալվում է և խցանում ելքը։ Քանի որ օգտագործվում է նախապես խաշված բրինձ, հետևաբար այն թխվում է շատ կարճ։ Թխվելուց հետո ուտեստը պատրաստ է լինում...

և այս ամենը ուտեստներին թթու համ է տալիս։ Բանջարեղենի մեծամասնությունը խաշում են մսով։ Միայն բանջարեղենային ուտեստներ պատրաստելիս բանջարեղենը հաճախ լցոնում...

օգտագործել միս, ձուկ կամ ենթամթերք. Հիմնական բաղադրամասը մանր կտրտվում, խաշվում, շոգեխաշվում է կամ մնում է առանց ջերմային մշակման, օրինակ՝ կանաչեղենն ու...

ունի ջուրը, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարական տեխնիկայի մեջ։ Մթերքը խաշում են, շոգեխաշում, թթու են դնում։ Շատ հասարակություններում ընդունված է տանը...

արեպայի համար ընթանում է առանց նիստամալիզացիայի (եգիպտացորենի սերմերի խաշումը կամ թրջումը փայտամոխրի լուծույթում)։ Սրա շնորհիվ արեպայի ալյուրը ավելի...

ժամանակ հայտնաբերվեց նաև ցորենի ձավար։ Ձավարը պատրաստում են ցորենը թեթև խաշելով և չորացնելով։ Չխաշած, բայց մանրացրած հատիկները կոչվում են կորկոտ։ Թեյշեբաինի...