Bagel

Den knådade degen, som fått vila i kylskåpet eller källaren över natten, får koka en stund innan bageln gräddas färdigt som vanligt i ugn. Kokningen ger brödet en frasig yta och mjukt innanmäte.

Brödet bakades av judar som bodde i Polen på 1600-talet och har sedan spridits över världen av judiska emigranter.

Enligt en myt skall bagelns typiska form efterlikna en stigbygel. Detta till åminnelse av Johan III Sobieskis seger över turkarna i slaget vid Wien 1683 men detta är av allt att döma en myt och brödtypen är äldre än så.

Bagels äts ofta med cream cheese och andra pålägg. Det finns två huvudtyper av bagels:

• New York-stil: Bageln innehåller salt och malt och kokas i vatten.
• Montréal-stil. Bageln innehåller inget salt och kokas i honungssötat vatten och blir därför något sötare.

Namnet på brödet kommer från engelskas bagel, där man i sin tur hämtat det från jiddisch-ordet beygel, med betydelsen 'liten ring'. Ordet är besläktat med tyskans beugen ('böja').

Svenska Språkrådet rekommenderar att ordet skrivs beigel på svenska.

•   Wiki Commons har media som rör Bagel.
  Bilder & media