Beta-Karoten

On je organsko jedinjenje koje je hemijski klasifikovano kao ugljovodonik i terpenoid (izoprenoid). β-Karoten se biosintetiše iz geranilgeranil pirofosfata. On je član grupe karotena, koji su tetraterpeni, biohemijski sintetisani iz osam izoprenskih jedinica tako da imaju 40 ugljenika. U opštoj klasi karotena, β-karoteni su propoznatljivi po beta-prstenovima na oba kraja molekula. Apsorpcija β-karotena je poboljšana ako se konzumiraju sa masnoćama, jer su karoteni rastvorni u mastima.

β-Karoten

Nazivi
IUPAC naziv beta,beta-Karoten
Drugi nazivi Betakaroten β-Karoten 1,1'-(3,7,12,16-Tetrametil-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadekanonaen-1,18-diil)bis[2,6,6-trimetilcikloheksen]
Identifikacija
CAS broj	7235-40-7 Y
3D model (Jmol)	interaktivna slika
ChEBI	CHEBI:17579 Y
ChemSpider	4444129 Y
ECHA InfoCard	100.027.851
E-brojevi	E160a (boje)
PubChem C ID	573
UNII	01YAE03M7J Y
SMILES CC(C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C
Svojstva
Hemijska formula	C40H56
Molarna masa	536,89 g·mol−1
Agregatno stanje	Tamno narandžasti kristali
Gustina	0,94(6) g cm-3
log P	14.764
Opasnosti
Tačka paljenja	103°C
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikuj (šta je YН ?)
Reference infokutije

Karoten je supstanca u šargarepi koji joj daje narandžastu boju. β-Karoten je najčešći karoten u biljkama. Kad se koristi kao prehrambena boja on ima E broj E160a.^p119

Strukturu karotena je prvi odredio Karer sa saradnicima 1930. U prirodi, β-karoten je prekurzor (neaktivna forma) vitamina A koja se formira posredstvom beta-karoten 15,15'-monooksigenaze.

Izolacija β-karotena iz voća se često izvodi primenom hromatografije. Separacija β-karotena iz smeše sa drugim karotenoidima je bazirana na polarnosti jedinjenja. β-karoten nije polarno jedinjenje, te se odvaja nepolarnim rastvaračom poput heksana. β-karoten je ugljovodonik bez funkcionalnih grupa, te je veoma lipofilan.