Queijo De Minas Frescal: Queijo brasileiro

"Queijo de minas" (ou "Queijo minas" como é popularmente chamado), diz respeito a todo e qualquer queijo produzido em Minas Gerais, independente de local ou processo de cura. Por outro lado, em alguns estados do Brasil o nome se tornou sinônimo do queijo frescal, ou queijo branco, como é conhecido em alguns lugares do país. Nesse caso, o queijo minas corresponde ao queijo fresco, com pouco tempo de cura e ainda no processo de dessoração (perda de líquido). O uso do nome queijo minas para certos tipos de queijo se deu pelo fato histórico de que Minas Gerais sempre foi o mais tradicional produtor de laticínios do país.

Romeu e Julieta:
Combinação de queijo minas com goiabada.

• Massa crua
• Consistência mole
• Muito alta umidade
• Classificação como semigordo
• Deve ser consumido fresco
• Grande variação de sabores

Coadjuvante de coagulação

• Ácido lático (CH₃CHOHCOOH): 20 a 25mL/100L de leite, utilizando ácido lático industrial 85%, e fazendo solução aquosa a 110 °D.

Em agosto de 2014, a cidade de Ipanema registrou o recorde de maior queijo minas padrão do país, ao preparar a peça com 1.770 kg. O fato foi registrado e certificado pelo RankBrasil e o queijo foi apresentado na edição da Festa do Queijo da cidade.

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