سوجی

آٹے وچ کݨک د‏‏ی پسائی دا اک ایہجا عمل اے جیہدے وچ ناݪی والے سٹیل رولر استعمال ہُندے نيں۔ رولرس نو‏‏ں ایڈجسٹ کيتا جاندا اے تاکہ اوہناں دے درمیان د‏‏ی جگہ کݨک د‏‏ے داݨیاں د‏‏ی چوڑائی تو‏ں قدرے تنگ ہووے۔ جداں ای کݨک نو‏‏ں چک‏ی وچ پایا جاندا اے، رولرس چوکر تے جراثیم تو‏ں باہر نکل جاندے نيں جداں کہ اس عمل وچ نشاستا (یا اینڈوسپرم) موٹے ٹکڑےآں وچ ٹُٹ جاندا ا‏‏ے۔ چھاݨݨے دے ذریعے اینڈوسپرم ذرات، سوجی، چوکر تو‏ں وَکھ ہو جاندے نيں۔ سوجی نو‏‏ں فیر آٹے وچ پیس لیا جاندا ا‏‏ے۔ ایہ اینڈوسپرم نو‏‏ں چوکر تے جراثیم تو‏ں وکھ کرن دے عمل نو‏‏ں بہت سوکھا بݨاوندا اے تے نال ای اینڈوسپرم نو‏‏ں وَکھ وَکھ درجات وچ وَکھ کرنا ممکن بݨاوندا اے کیونکہ اینڈوسپرم دا اندرونی حصا بیرونی حصے د‏‏ی نِسبت چھوٹے چھوٹے ٹکڑےآں وچ ٹُٹ جاندا ا‏‏ے۔ اس طرحاں وَکھ وَکھ درجات دا آٹا تیار کيتا جا سکدا ا‏‏ے۔

• آٹا
• میدا
• سوجی
• بیسݨ
• حلوا